Bulletin de l’Institut Oceanographique 
(Fondation ALBERT I", Prince de Monaco) 
No 98. — 20 Mars 1907. 
Questionnaire relatif 
aux especes comestibles de Crustaces. 
Par H. COUTIERE 
J’ai pense qu'il serait interessant d etablir, avec quelque 
detail, l’dtat actuel de 1 ’utilisation des Crustaces comestibles, 
ressource alimentaire inegalement, mais universellement dis¬ 
tribute, en ne considerant tout au moins que les especes marines. 
Les animaux les plus communs ne sont pas toujours les 
mieux connus. La liste pure et simple des especes comestibles, 
dans les diverses regions du globe, est deja tres difficile a etablit 
avec quelque exactitude. D’autre part, meme pour les especes 
qu’on pourrait qualifier d industrielles, en raison de lirnpoi- 
tance qu’elles ont, il subsiste des lacunes considerables dans 
leur biologie, soit qu’on les considere dans leur milieu et vis a 
vis de leurs concurrents naturels, soit qu on se pieoccupe de 
savoir quels problemes nouveaux lait naitre 1 inteivention de 
Le questionnaire ci-joint a pour but de resoudre quelques 
unes de ces dillicultds, avec l’aide de tous ceux qui voudtont 
bienme faire l’honneur d’y repondre. 11 m’a paru preferable de 
Assembler toutes les questions en une liste unique, afin d eviter 
les repetitions qu’auraient entrainees les nombieux points 
communs a toutes les especes. 
Le questionnaire paraitra sans doute tres long et tres exi¬ 
gent, d’autant que beaucoup des questi ons p osdes ont fait 
