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â^alkali des cendres : addition prouvée par Tim- 
menfe quantité de criftaiix de nitre que ce cidre 
a fourni à la première & fécondé criftallifatioh , 
ainfi que dans Teau mere. 
Déclarons que celui de Chandelier pris dans une 
Barrique cachetée, compofée fuivant fa déclaration, 
de fes numéros 4. , 14 & 26, a donné un précipité 
terreux abondant, qif on peut attribuer en plus gran¬ 
de partie à l’addition de la craie ou autre fubftance 
calcaire dans le Cidre, après que cette liqueur eut 
fubi la fermentation acide. 
Nous prononçons de même fur celui de Goffet 
qui a fourni également un précipité terreux calcaire ^ 
à la dofe de trente-fix grains par pinte, un gros 
par pot. 
Celui de Harlbel fe trouve encore plus chargé 
d’une compofition étrangère à la nature du cidre, 
puifqu’il a fourni au moins cinquante-quatre grains 
par pinte ou un gros & demi par pot d’une terre 
brune , qui nous iemble participer beaucoup de la 
nature de l’argille ainfi que de la terre calcaire ; & 
de plus ce cidre contient encore de l’alkali, produit 
par une addition des cendres ou de leur lefïive , 
dans un cidre tourné à l’aigre par vétufté. 
Le cidre de Marguerin donne un précipité terreux 
calcaire abondant, à la dofe de cinquante-fix grains 
par pot : on peut le croire additionné avec la craie. 
Il l’eft de plus par un principe colorant étranger. 
Mais avant de prononcer plus définitivement fi 
ces différentes additions font de nature à nuire à 
la fanté, nous devonsconfidérer leur maniéré d’agir 
a*'! — 
au 
H- 
