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en général ^ & leurs effets particuliers dans l’éco¬ 
nomie animale. 
1°. La' terre calcaire fournie par la craie , &c. 
ne peut être tenue en diffolution dans un cidre 
refté clair, fans s’être affociée , pour ie neutralifer, 
une quantité au moins égale diacide bien développé. 
( car il ne s’agit point ici de la petite portion de 
craie ou de cendres qu’une antique, & cependant 
abufive coutume du pays , fait ajouter au 'cidre 
nouveau pour fa' clarification : ce cidre qui n’a 
point d’acide développé ne peut fe charger de la 
portion calcaire ni la tenir en diffolution ‘ elle fe ^ 
précipite prefque toute. ) , 
Or ce réfultac dont nous voulons parler ^ 
qui forme un fel neutre ou terre jotiée calcaire , 
fe trouve dans nos cidres analiiés , à la quantité 
dhin gros & demi à trois gros dans chaque pot 
de liqueur. 
A in fl l’homme de' travail , le journalier qui boit 
ordinairement au moins trois pintes de cidre par 
jour ôc fou vent beaucoup plus , peut avoir avalé 
de trois a fix gros d’un iel neutre qui ne devoit 
point exiffer naturellement dans une boiffon offerte 
•pour calmer fa loif & fournir en partie à fa nourri¬ 
ture. 
Bientôt parvenue dans l’eftomac & les premières 
voies , cette matière faline hétérogène ne tardera 
pas à produire les effets: elle peut devenir un pur¬ 
gatif irritant dans les tempéraments chauds & bi¬ 
lieux ; ou, décompolée en plus grande partie par 
les levains de l’eflomac & l’efpece de fermentation 
inlenfible 
