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pas dire tous, ainfi que ceux fournis a- notre ana- 
lyfe 9 avoient été aftoiblis ou dénaturés avec beau¬ 
coup d’eau ou par quelque manœuvre ^ enforce 
qu’on les auroic pris aifément pour des petits cidres 
éc jamais comme des cidres marchands. Que penfera- 
t-on maintenant ' de la quantité de leurs produits 
hétérogènes ? 
4®. Nous devons encore obferver, au fujet du 
principe colorant additionné dans quelques-uns de 
ces cidres , que cette mixtion pourrpit quelque¬ 
fois devenir nuifible , les végétaux qu’on pourroit 
y employer étant ou pouvant être doués d’un 
principe malfailant. 
D’un autre côté , Nous déclarons que le firop de 
cidre ou melaffe cuits prefqu’en conhftance de ca- 
romel , dont on fe fert très-ordinairement pour 
adoucir & même colorer les cidres , quelque peu 
malfaifante que puiflTe être cette compofition au 
premier afpeêi: ^ ne font cependant pas exemptes 
d’un danger qui n’a point été connu jufqu’alors* 
Le réfultat de nos expériences , fur des cidres 
fophiftiqués exprès , nous a appris & démontré que 
le cidre cuit en firop dans des vafes de cuivre , 
fe charge d’une portion de ce métal que l’acide du 
cidre à diffout : & cet effet peut avoir heu, fans ,4- 
même que le firop ait féjourné ou refroidi dans 
la chaudière de cuivre ; car le firop pris bouillant 
& dépofé dans un verre où l’on a plongé un bar¬ 
reau de fer bien décapé , nous a procuré en peu - ' 
de temps la preuve de la diffblution du cuivre & 
de fa préfence dans ce firop. 
Ainfi ; plus éclairés, mieux inftruits fur la na- 
