DU S AlN-FOIN, 47 
Il faut défricher^le Sain-Foin dans 
l’Automne, il doit être retourné de 
façon que les racines foient toutes 
expolées à l’air. Les charrues ordi¬ 
naires de la haute Champagne, ap- 
pellées Bfetauches ^ font mal cette 
opération, il faut des charrues plus 
fortes, telles à peu près que celles 
dont on fe fert dans la Brie, armées 
d’un contre , & dont le verfoir loit 
Æffez long pour culbuter toutes les 
plantes. Dans le courant de l’hiver 
on donnera un labour plus profond 
que le premier, vers le 15 Avril un 
troifiéme encore plus profond , & 
vers le 10 Mai on femera du Sara- 
üin * à raifon de quatre boiffeaux 
par journal, qu’on enterrera legère- 
* Les deux tourneaux, dont on a rapporté 
plus haut le produit, n’avoient point reçu 
de Sarain , le Froment y avoit été feraé fur 
le hmple défrichement. 
