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tirrellemcnt y foit par les fecoulîes 
qu’on a données aux branches j 
on pofe les pommes à terre dans 
des bâtiments, pour les piler lorf- 
qu’elles font à leur vrai point de 
maturité. Ce qui eil eflentielpour 
avoir de bons cidres* Il ne faut 
jamais tranfporter les pommes 
dans les bâtimens , lorfqu’elles 
font mouillées par la pluie ou 
par la rofée , cela les fait noircir, 
pourrir, & bte la qualité des ci¬ 
dres. Pour les pommes qui ont 
meuri fur les arbres , ü elles font 
à leur point jufte, onpeutles por¬ 
ter tout de fuite fous la roue du 
preiïbir. Il faut avoir foin de ne 
pas mêler dans les bâtimens les 
pommes avancées, avec les tardi¬ 
ves , les unes feroient trop mû¬ 
res Sc même pourries , que les 
autres feroient encore vertes ^ il 
n’en réfulreroit qu’un jus im¬ 
parfait. On a donc foin de ne 
porter dans chaque grenier, que 
