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CHAPITRE VI. 
De la facondes Cidres, 
M O N s IE U R des Pommiers 
dans Ton livre intitulé : Dart de 
s^ enrichir promptement par Vagri^ 
culture, nous dit, « que les pom- 
M mes d’un doux-amer, quelque- 
>5 unes un peu aigres font les fcu- 
« les propres à donner de bons 
M cidres »>. Cet alTbrtilîement 
n’eft point encore venu à lacon- 
noilTance des Normands, qui 
n’eftîment que le doux ôc amer- 
doux , & qui regardent les pom¬ 
mes un peu aigres , comme con¬ 
traires à la bonne qualité du ci¬ 
dre. Monfieur des Pommiers écrit 
bien , a du zele. Ses eflais fur les 
cidres font encore nouveaux , il 
les perFeébionnera tous les jours. 
Si je ne craignois pas de m’çcar- 
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