ries, on les garde pour les mettre 
dans le repilage ; mais comme 
tout le monde ne veut pas faire 
cette petite dépenfe, voici Tufage 
ordinaire pour bien pilçr les fruits. 
Je dis bien piler parce que les trois 
quarts des Normands ont desci-^ 
dres troubles 6c de mauvais goiiç, 
par le peu de foin qu’ils donpenç 
a les façonner, Je ne donnerai 
point les dimenfions d’un pref-? 
foir } elles font allez connues, 
Le cheval qui fert au pilagc , 
ayant fufHfamment fait tourner 
la meule de bois ou de pierre qui 
fert à écrafer les pommes ^ on les 
porte ainli écrafées fur le tablier 
du prelToirj elles y fontdieffèes 
en forme carrée 5 on met un rang 
de paille entre chaque couche de 
pommes pilées j les bouts de la 
paille GXGévlcnt de quatre doits, 
le carré cube de pommes écra¬ 
fées , qui eft drelïe par le con-s 
düftçLU' des cidres, lurle tabliçç 
