du prefToin Plus on exhauffe cet 
édifice ^ plus le jus coule en abon* 
dance fur le tablier , de tombe 
dans la cuve appellée beflon. 
Lorfque Ce cube,qu’on appelle la 
motte, eft à la hauteur d’envirorl 
quatre pieds, que le cidre n’en 
découle plus, on met delTus un 
carré de planches fortes , jointes 
enfemblejqui excède les bords de 
cette motte de trois pouces de 
toutes parts ? enfuite on mec de 
petits foliveaux de même gran^ 
deur fur Ce carré de planches , êC 
on delcend par le moyen d'une 
vis, l’arbre à prefîbir fur touc 
l’édifice. Son poids fait fortir le 
jus des pommes écrafées, il tombe 
dans le beflon ; alors fi on n’a pas 
de cuves, on tranfporte le cidre 
du bellon dans des futailles bien 
nettes 6ç bien reliées : mais fi'on 
â la commodité d’avoir dans fon 
prefibir des cuves contenant 2 , 
4 > 6 , queues plus ou moins, on 
E iij 
