veut, dans des pots très-long- 
tcms , il y refte en confîftencc de 
miel, & quand on veut en faire 
ufage dans les rhumes, il faut le 
battre avec de l’eau chaude i il 
eft très-bon pour la poitrine. 
Si le cidre n’éclaircilToit pas 
dans les tonneaux , ce qui arrive 
quelquefois, fiirtout à ceux qui 
ont des pommes dont le jus eft 
gras & limoneux j il faudroit pour 
une demie queue de deux cent 
cinquante pintes , broyer un pain 
de blanc d’Efpagne , autrement 
craie de Briançon , y joindre le 
poids de deux liards de fouphrc 
en poudre, jetter le tout dans la 
futaille par la bonde, remuer le 
cidre avec un bâton fendu en 
quatre5 il fera bientôt clair fin , 
c’eft la maniéré de le coler. Au 
mois de Mars on met en bou¬ 
teille le cidre qu’on deftine pour 
la table des Maîtres , en obfer- 
▼ant de ne le boucher à demeure 
