qu^an bout de quelques jours, atn 
trcniencil cafTeroit bien desbou- 
teilles ! ce cidre moufle > pique le 
palais > porte au nés ^ monte à la 
tête plaît beaucoup j mais ce ne 
feroit pas une boilibn convenable 
pour rordinaire,eile a trop de vio¬ 
lence j les Normands boivent ra¬ 
rement du cidre fans eau j il faut 
donc voir Fufage journalier qu ori 
peut faire du cidre^ 
Pour avoir une boilibn agréa¬ 
ble èc faineil faut mettre quel¬ 
que féaux d^eau dans les auges 
du prelToir en pilant les pommes> 
on réglé cela lelon le degré de 
force qu’on veut donner au ci¬ 
dre j lorfqu’il eft airtfi tempéré, il 
eft très-fain ^ on le digéré facile¬ 
ment ; on l’appelle la tifane des 
Normands. Mais Ce cidre mêlé 
d’eau ne palTe gueres l’année, il 
s’aigrît à la fin, au lieu que du 
cidre d’un bon crû , fe conferve 
mieux eft fouvent très-potable 
au bout de fix ôc fept ans. 
