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pins grande partie de fa lie. Pour 
S^avoir la quantité d’eau qu’il 
faut mettre fur le marc , la règle 
eft d’y en mettre autant qu’on en 
a tiré de gros cidre,. C’eft-là la 
boifïdn des Domeftiques Ij on 
vent qu’elle ferve aux Maîtres 
ou qu’elle foit d’une qualité plus 
forte, on jette dans Iç repilagç 
quelques pelletéesd e pommes. 
Mais il y a une autre façon de 
faire du cidre mitoyen pour les 
Maîtres , ôc c’eft la plus conve¬ 
nable j elle çonfîfte à jetter 2 , 3., 
ou 4 féaux d’eau dans chaque 
pilée de pommes , lorfqn’cllcs 
font bien écrafées , à faire 
enfuite tourner la meule pour 
que le tout s’incorpore. Plus le 
tour du preflbir eft grand , plus 
il contient de boilîeaux de pon> 
mes 5 ainfi on ne peut détermi¬ 
ner combien on mettra de féaux 
d’eau à la pilée ; le Proprietaire 
en j ugera facilement I il y a meme 
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