il fert de boifTon au peuple , 
comme on l’a expliqué ci-defllis à 
Tarricle des petits cidres Le poiré 
fans eau effc doux ôc agréable, il 
fe garde deux ans : on prétend 
qu’il eft mal fain, il ne caufe ce¬ 
pendant aucuns mauvais eiFets 
en Normandie, au contraire les 
Nourrices en boivent pour fe 
procurer une abondance de lait. 
Si on a fuffifammentde cidres de 
pommes, pour fon ufage ôc la 
confommation de fa maifonj on 
ne fait que du poiré fans eau , on 
en repile le marc avec de l’eau 
pour ne rien perdre j c’ell la boif- 
fon des Domeftiques ôc Journa¬ 
liers. Les poirés fans eaux fe ven¬ 
dent bien dans les pays vigno¬ 
bles , lorfqu’on n’en efl: pas éloi¬ 
gné , parce que cette liqueur ref- 
lemble au vin j les Vinaigriers 
les achètent pour en faire des 
vinaigres qu’ils colorent avec la 
graine de fureau, ôc les font paf- 
fer 
