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fer pour du vinaigre de vin 5 
c'eft un des gros commerces de 
la ville de Dreux. Quand on n’a 
pas ces débouchers pour le poiré, 
on le fait brûler comme les ci¬ 
dres de pommes j pour en tirer 
des eaux-de-vie, qui font d’un 
très-grand ufage^en Normandie. 
L’eau-de-vie de poiré eft plus 
lympide & plus vive que celle de 
pommé. 
Il y a beaucoup de choix dans 
les greffes des poiriers 5 car il v a 
des efpeces de poires à cidre bien 
fuperieures en qualité j les meil¬ 
leures font : 
L’Eciiyer. 
Le Jacob. 
Le Rouillard; 
Le Gros-mefnil. 
Le Rouge-vigny. 
Le Blin. 
Le Bois-prieur. 
Le Huchec-gris. 
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