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blanche ; mais ce qui le distingue surtout, c’est la forme de 
sa queue, très-fourchue, et dont les plumes latérales, plus 
longues que les autres, sont contournées en dehors. 
La femelle est aussi différente du mâle que dans la pre¬ 
mière espèce; elle est barrée de roux, de roussâtre et de 
brun, mais dans une nuance générale beaucoup plus foncée 
que celle du grand Coq de bruyère. 
Cette espèce habite les régions boisées et montueuses de 
la Suède, de la Russie, de la Suisse, de l’Ecosse. On le 
trouve aussi dans les plaines incultes et dans les steppes. 
En France, il paraît un peu plus commun que le précédent, 
surtout dans les Alpes et les Pyrénées. 
Les envois de Russie en contiennent peu, ce qui provient, 
sans doute, de ce que les points où on le chasse sont moins 
à portée des communications. Ce serait surtout la Suède 
qui pourrait nous en approvisionner, si les moyens de trans¬ 
ports y étaient plus prompts. 
La Gelinotte , ou Tétras gélinotte, ou Gélinotte des bois, 
ou Poule des coudriers ; en latin : Tetrao honasia, Linné; 
Bonasia sylvestris, Gray. 
Elle est de la taille d’une Perdrix rouge; les parties supé¬ 
rieures sont variées de roux, de gris et de noirâtre ; une 
tache noire, encadrée de blanc, occupe la gorge ; le dessous 
du corps est blanchâtre. La femelle diffère peu du mâle. 
C’est un oiseau qui aime les montagnes boisées ; il est 
commun dans toutes celles de l’Europe septentrionale. En 
Russie, les meilleures sont celles du gouvernement de Vo- 
logda. Elles y coûtent, en moyenne , 3 fr. 20 c. la paire. 
En hiver elles se vendent gelées dans toute la Russie (*). 
{*) Le meilleur moyen de transporter le gibier de Russie à Paris est 
de le faire geler et de le mettre dans des boîtes remplies de son; 
mais il faut avoir soin, à l’arrivée, de le faire dégeler dans Peau 
froide. La congélation ne nuit pas à la qualité de la viande, au con¬ 
traire elle l’attendrit. (Bourakoff, Btdleiin de la Société d’Acclimatation). 
