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On la trouve aussi en France, sur les Vosges, le Jura, 
les Alpes et les Pyrénées, quelquefois, mais très-rarement, 
dans les Ardennes et même dans la partie du département 
du Nord qui y confine. 
Sa chair, quoique ayant un léger goût résineux, est très- 
agréable. 
Le Lagopède, ou Tétras ptarmigan, Perdrix de neige. 
Perdrix blanche; en latin: Lagopus alpimis, Nilsson; 
Lagopus miitiis, Bonaparte. 
En hiver, tout blanc. En été, varié de roussâtre, de brun, 
de blanc, de cendré. Il est de la grosseur d’une perdrix. 
Commun dans les montagnes du Nord et du centre de 
l’Europe, mais nulle part autant qu’en Suède. L’Ecosse en 
fournit aussi beaucoup , mais les grandes quantités qui se 
voient sur le marché de Londres viennent, en majeure 
partie , de Norwège et de Laponie. Ils y sont tellement ré¬ 
pandus qu’un seul marchand Norvégien en vend régulière¬ 
ment cinquante mille par année, et que sur une seule pa¬ 
roisse de la Laponie , on en a tué soixante mille. En 1840, 
un marchand de Londres en reçut quinze mille en consigna¬ 
tion. 
Aujourd’hui il arrive en France de plusieurs côtés à la 
fois, mais l’usage ne paraît pas s’en répandre beaucoup ; 
sans doute parce que les marchands le maintiennent encore 
à un prix relativement élevé II faut dire aussi que sa chair a 
un goût sauvage qui la rend bien inférieure à celle de plu¬ 
sieurs de nos gibiers du pays. 
Le Lagopède subalpix, ou Tétras des saules; en latin: 
Lagopus albus ^ Tetrao saliceti. 
Pareil au précédent en hiver, n’en diffère que par la 
taille, de quelques centimètres plus forte. En été, ses nuances 
sont différentes; le roux domine beaucoup plus dans les 
maculatures de son plumage. 
