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renls et son ami crenfance. De son côté, il se met à faire 
des expériences qui ne le laissent pas sans espoir. Dans le 
mois d’octobre 1810 , il les reprend de concert avec Parsy 
qui restait toujours à Lille. Pour la fin de novembre, ils 
tentent en commun un essai plus grand ; pour cela ils ont 
recours à un raffineur de Lille qui leur permet de disposer 
de ses étuves. » Le succès couronna leur entreprise. 
« Deux chaudières, une presse et des râpes furent mon¬ 
tées dans la maison de Parsy, rue de l’Arc, et les deux 
associés travaillèrent ainsi jusqu’au mois de mars 1811. » 
Le procédé employé par MM. Grespel et Parsy, si nouveau 
pour eux, était déjà connu en Allemagne, puisqu’en 1787, 
Achard de Berlin, associé du baron Koppi, poursuivant des 
expériences faites 40 ans auparavant par Margraaf, avait 
reçu du roi de Prusse le domaine de Kunern en Silesie, pour 
y exploiter en grand l’industrie sucrière. 
En 1747, Margraaf avait constaté l’existence du sucre 
dans le tissu cellulaire de la betterave et l’en avait retiré en 
traitant la racine desséchée par l’alcool. Achard employa un 
procédé tout différent. Il fit cuire la betterave et l’exposa 
ainsi à la pression. Il tit ensuite bouillir le jus obtenu jusqu’à 
ce qu’il acquit la consistance du sirop, puis le versa dans 
des vases plats qu’il mettait dans une étuve de 30 à 31 
degrés. Il renfermait le tout dans un sac de forte toile dans 
lequel on le pressait, et la cassonnade restait seule. Achard 
continua ses expériences jusqu’en 1808, grâce à une sub¬ 
vention de ^00,000 francs que lui faisait le gouvernement 
prussien. 
M. Crespel-Delisle avait-it eu connaissance des travaux 
d’Achard? Non, l'èpond 31. Parenty, car l’ouvrage d’A- 
chard, traduit de rAliemand, ne parut que vers la tin de 
1801 ; aussi quel ne dut pas être l’étonnement de 31. Grespel 
’ « quand il apprit que lui, simple praticien, avait deviné 
