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Déjà M. Corenwiiuler a fait connaître les résultats de ses 
analyses de la graine d’Arachide (’), aujourd’hui c’est le 
tour de la Châtaigne du Brésil. 
C’est au célèbre Humholdt que l’on doit l’origine du pré¬ 
sent travail. M. Coren’svinder étant allé à Berlin rendre visite 
à cet illustre naturaliste , celui-ci lui conseilla d’entrepren¬ 
dre l’étude chimique des productions tropicales et lui cita 
entr’aulres le fruit du Bertholletia excelsa. 
Ce végétal, découvert par Humholdt lui-même, habite les 
forêts de rOrénoque. C’est un grand arbre de 33 mètres de 
hauteur appartenant à la famille des Myrtacés. Son fruit 
est une noix sphérique de la grosseur d’une tête d’enfant ; 
il est divisé en 4 loges qui renferment chacune de 6 à 8 
graines triangulaires. Elles sont formées d’un péricarpe 
ligneux qui contient une amande huileuse. Des navires 
apportent souvent ces fruits en Europe, surtout à Bordeaux. 
On les vend dans les rues et dans les foires sous le nom de 
Châtaignes du Brésil, noix de Para. Frais ils ont une saveur 
très-agréable, mais ils rancissent fort vite; c’est peut-être 
la raison qui s’est opposée jusqu’à présent à leur emploi. 
M. Corenwinder pense cependant qu’ils pourraient être 
utilisés sinon pour l’alimentation au moins pour l’industrie 
et l’agriculture, et cela avec d’autant plus d’avantage qu’ils 
sont très-riches en matière huileuse. 
Voici leur analyse comparée à celle de la graine d’ara- 
chide : 
Chalaigne du Brésil 
Arachide 
Eau. 
. . 8 
6 
76 
Huile. 
. . 65 GO 
51 
75 
Substances azotées. 
21 
80 
Matières organiques non azotées 
7 39 
17 
66 
Acide phosphorique .... 
1 35 
0 
64 
Chaux, alcalis, silice , etc. . 
2 35 
1 
39 
100 
100 
(1) Archives de VAgriculture du jSord de la France , t. xviii, p. 
G04. 
