M. Bleibtreu: Vier Reservestoffe im tierischen Organismus etc. 
hinaus, zugeführt, so lagert er den Überschuss in Gestalt 
von Fett ab. Bestand die Zufuhr selbst schon aus Fett, 
so wird dieses als solches, bestand sie aus Kohlehydraten, 
so werden diese erst in Fett umgewandelt und in 
dieser Form zur Ablagerung gebracht. Das ist nicht zu¬ 
fällig so, sondern, vom teleologischen Standpunkt aus 
betrachtet, ist dieses eine sehr weise Einrichtung der 
Natur. Unter allen Nahrungsstoffen des Tieres und des 
Menschen haben die Fette den grössten Nährwert. 1 gr 
Fett stellt dem Organismus, wenn es in ihm oxydiert wird, 
9,5 Kalorien, 1 gr Stärke nur etwa 4,2 Kalorien zur Ver¬ 
fügung. Der Energiegehalt des Fettes ist also mehr als 
doppelt so gross, als der einer gleichen Gewichtsmenge 
Stärke. Es ist aber für den tierischen Körper, von dem 
grosse Leistungen und besonders eine freie Beweglichkeit 
verlangt wird, von grosser Bedeutung, dass er seine Re¬ 
servestoffe in möglichst konzentrierter Form — mit mög¬ 
lichst viel Energiegehalt, bei möglichst wenig Gewicht — 
bei sich führt. Es kommt noch etwas anderes hinzu: Die 
Gewebe des tierischen Körpers sind durchweg sehr wasser¬ 
reich; selten enthalten Organe des tierischen und mensch¬ 
lichen Körpers weniger als 70% Wasssr, sodass der Tier¬ 
körper stets zum grössten Teil aus Wasser besteht. Das 
Fett aber wird in Form des Fettgewebes als eine fast 
wasserfreie Substanz, also wiederum mit möglichst wenig 
Ballastgewicht abgelagert. Und endlich noch ein Drittes: 
nicht bloss die Art, sondern auch der Ort dieser Ab¬ 
lagerung bietet für den Tierkörper besondere Vorteile. 
Das Fett wird im Organismus hauptsächlich im Unterhaut¬ 
fettgewebe abgelagert und umgibt so als schlechter 
Wärmeleiter — den Körper als ein vor zu grosser Wärme¬ 
abgabe schützender Mantel. Das Fett „wärmt“ so ge- 
wissermassen den Körper zweimal, einmal indem es als 
schützende Hülle die Wärmeabgabe beschränkt, das 
zweite Mal, indem es bei seiner Oxydation Wärme erzeugt. 
Indessen ist bei den Tieren das Fett doch nicht die 
einzige Form, in welcher stickslofffreies Reservematerial 
zur Ablagerung kommt; es geschieht dies auch, wenn auch 
