3/1 Schöltz: L her alkoholfreie Getränke. 
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im umgekehrten Verhältnis zu der Reklame steht, mit der 
sie angepriesen werden. Hierher gehören z. B. Metbier. 
Hopkos, Ohnegor, Malz-Brause, Champagnerweisse, Malzol 
und viele andere. Die Verfertiger dieser Erzeugnisse sind 
schon in wiederholten Fällen auf gerichtlichem Wege ge¬ 
zwungen worden, die Namen ihrer Getränke so abzuändern, 
dass der Anschein vermieden wird, als ob es sich um 
Erzeugnisse aus Malz und Hopfen handelte. 
Die Industrie der „alkoholfreien Weine“ beruht auf 
den Bestrebungen des Professors Müller - Thurgau in 
V ädenswil, der unablässig bemüht war, den Weinmost in 
haltbaren Zustand überzuführen, um ihn der Allgemeinheit 
als Getränk zugänglich zu machen. Das geschieht durch 
Pasteuiisieren, d. h. durch Erhitzen des frisch gepressten 
Traubensaftes auf 60 65 wodurch die Keime getötet 
werden, der Saft wird dann filtriert, auf Flaschen gefüllt, 
und in diesen nochmals erhitzt. Dieses Verfahren wird 
heute \ on mehreren Weinmostkeltereien angewandt und 
es kommen reine und wohlschmeckende Produkte dieser 
Art in den Handel, wenngleich diesen Mosten das Wein¬ 
aroma fehlt, denn dieses entwickelt sich ja erst durch die 
Gährung und das Altern des Weines, das Aroma der Wein¬ 
beeren ist im \ erhältnis zu dem der Erd- und Himbeeren 
nur gering. Diesen Übelstand vermeiden diejenigen Er¬ 
zeugnisse, die aus fertigen Weinen durch Abdestillieren 
des Alkohols gewonnen werden. Ein solcher Destillations¬ 
rückstand ist allerdings von fadem Geschmack, er wird 
daher durch Zuckerzusatz und Imprägnieren mit Kohlen¬ 
säure mundgerecht gemacht. Alle diese Erzeugnisse aus 
Weinmost dürften aber zu teuer sein, um als wirksame 
Waffe im Kampfe gegen den Alkohol dienen zu können. 
Viel eher eignen sich hierzu die aus Apfelsaft herge¬ 
stellten Getränke, die heute in sehr guter Beschaffenheit 
im Handel sind und die durch das harmonische Verhältnis 
zwischen Zucker und Säure dem Geschmack Zusagen. 
Leider erwächst diesen Getränken ein Konkurrent in den 
aus amerikanischem Dörrobst dargestellten Produkten, wie 
Pomril, Fruiil, Apfelblümchen, die zum Teil mit grosser 
