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M. Sc holt z: Uber alkoholfreie Getränke. 
Reklame angepriesen werden. Man wird wohl zugeben 
müssen, dass unter einem Getränk aus Apfelsaft nur ein 
solches zu verstehen ist, das aus dem aus frischen Äpfeln 
ausgepressten Saft bereitet worden ist, und das Reichs¬ 
gericht hat schon dahin entschieden, dass Auszüge aus 
amerikanischem Dörrobst nicht als Apfelsaft bezeichnet 
werden dürfen. Eine strenge Durchführung dieser Ent¬ 
scheidung ist im Interesse des deutschen Obstbaues, der 
reellen Fabrikanten alkoholfreier Getränke und der Konsu¬ 
mentenwünschenswert, wie überhaupt in der Nahrungsmittel¬ 
industrie mehr und mehr der Grundsatz zur Geltung kommen 
muss, dass der Name eines Fabrikats nicht dazu da ist, den 
Konsumenten zu täuschen, sondern ihn aufzuklären. 
Bei weitem die grösste Klasse alkoholfreier Getränke 
stellen die gewöhnlichen Brauselimonaden dar, die leider 
auch die minderwertigsten Vertreter dieser Genussmittel 
sind. Ursprünglich verstand man ja unter einer Brause¬ 
limonade nichts anderes, als die Mischung eines Frucht¬ 
saftes mit kohlensäurehaltigem Wasser. Seitdem die Her¬ 
stellung dieser Limonaden in den Grossbetrieb überge¬ 
gangen ist, der sie dem Konsumenten fix und fertig in 
Flaschen gefüllt liefert, sind mehrere sehr unliebsame Ab¬ 
änderungen in ihrer Darstellung getroffen worden. Die 
Farbe des echten Fruchtsaftes ist in kohlensäurehaltigem 
Wasser nicht lange haltbar, und so griff man vielfach zu 
dem Ausweg, den Fruchtsaft einfach wegzulassen und 
ihn durch Zucker und einen Teerfarbstoff zu ersetzen. 
Das fehlende Aroma wird durch eine Essenz erzeugt, Wein¬ 
säure oder Zitronensäure hinzugesetzt, und vielfach gibt 
man einen Auszug von Seifenwurzel oder Quillayarinde 
hinzu, um den bleibenden Schaum der mit echtem Frucht¬ 
saft bereiteten Brauselimonaden zu erzielen. Es ist ganz 
klar, dass jedes solche Getränk eine Täuschung darstellt, 
denn es dürfte kaum einen Konsumenten alkoholfreier 
Getränke geben, der nicht beim Genüsse einer Brause- 
limonade die Vorstellung hat, ein aus echtem Fruchtsaft 
bereitetes Getränk zu sich zu nehmen. Hierzu kommt 
noch, dass das schaumerzeugende Saponin der Seifenwurzel 
