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«Bit roteberfolen fier btefe Hnafpfe: 
SnoHm auß ber M Sttufenmß 
Slnttbam unfc fefleitnige ©nbjhnjen . . 13, 1* 
Sttbumett tmt «nbere ajofifcfe ©toffe * . 2, 4* 
% 4, 
0 , 2 . 
0, 4. 
16, 76. 
2,54. 
ftetttf eile. . . . 
W«Wf. * • • 
fftitteralifbe ©a%e. 
I, 
V, öU. 
I, 45. 
1, 90^ 
77, €5. 
0, 30. 
«Baffer 
100 , 0 . 
“ 100 , 0 . 
$er#(et<$i man frtefr SJfefultate Ritt benen, wef4e t4 erhalten, fo 
trferrat man, baf bie in $rönfret'4 fultnnrte Igname 64 merflt4 ber 
irt 2UgeWen angebauten nähert nnb baf fre im fb4ffen ©rabe ben 
rafter einer ^a^rpftanje barbietet. 
£>ie unmittelbaren ©toffe, weI4e bie Jffname fcilben jrnb gröftett* 
IfHlf biefelbrn, mel^e tn ber Kartoffel entfalten ftnb. 
2$enn bie Igname nur 16% ©tärfemefl enthält, »a^renb bie 
Äortoffet baoon biß 20% giebt, fo finbet man aber tn ber erlern einen 
fär bemetfenßwertben ajotifc^en ißefianbtfeil, wel4eß t$ fter befonberß 
fetoorfebe. tiefer ©toff, melden wir in ber Kartoffel m'4t antreffen, 
fann auf ben @ebrau4 unferer foftbaren ^ftanje, einen gnRfh'geR @tm 
ftäf außäben. 
„ ®er f($reimi§e ©runbßoff, we!4er bem ©afte ber Ignaftte bie 
fettige (^tgeRt|ämltd?fext mittfeilt, welcfe tiefer Knolle, wenn fte gefaxt 
wirb, eine tetgigte 93ef^afen^eit giebt, ttnrb bmtf baß Snfemble ber 
gummtgten ©ubfanjen, wel^e in allen Pfanjen eriftiren, entfernt unb 
nähert ftc^ bem Stfburrren weil er ajotifd) ift unb in ber £i$e oerbicft 
se rapprache de lalbamine. paree qu'il est azote et quil se 
ewagtrfe par la ehaleur.) 
t)iefe iKajfe mufj tnbef fcfijt mit bem oerWe^felt »erben, welc$eß 
man oft mit bem ^tarnen oegetabileß Slbumen bejettfRet. ©te oerbicft 
64 nur nadf langem Kothen nnb ftittoct 64 greftentfeiiß in einem 
aufgeföfem 3n6anbe in ber Igname wteber, fei 6e «efocbt ober in 
ettrtr erboften Temperatur getrocfnet. 
©o giebt bie Igname in Heine ©Reiben gef^nitten nnb irt bem 
Ofen getrocfnet, alfo ein Probuft, baß 64 W $uloet mahlen Taft imb 
welkes mit «Baffer aufgelöfet einen Teig giebt, ber bnr$ feine Plaftt'cität 
an b«it auß SBeijertmefl gebilbeten erinnert 
Sfr tecßen fier mc^t entf4eiben ob baß ajotiftfe fJrntcip ber 
Igname de Chine, bejfen Proportion faum 2% fiberfleigt bem Seimfioff 
oergli4ett werben fann, toe!4er im SJeigenme^l »orbanben tf. Sir 
Jaben nur bewerten woflen, baf Igname oieltei&t tbetlwetfe *nr S3er* 
ferttgnng ßon ®rot mweabet »erben fann. 
^Ingaf! oerbrau4t werben. 
