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manbeln geben 12 ^rocent »offfommen trodene ©tärfe, nnb btefe liefert 
9 fSrocent wafferfreien Sllfofol. Da nun bie gewöhnlich^ Kartoffel* 
forten befanntitdj 12 bis 13 ^rocent ©tärfe unb ^terauS 9 ‘procent 
wafferfreien 2ttfohol liefern, fo t'ft ^ter ber Serth betber grueftarten 
gleich, wobei aber noch gtt bemetfen, baf ber auS ben Erbmanbeln ge# 
wonnene SBranntwein fitfelfreier unb oon angenehmerem @efchntad t$, 
als ber ans ben Kartoffeln erzeugte. 35a mir |auptfact)Ii^ baTan lag, ; 
baS richtige SSer^altnif tyreS ©tärfe* unb @piritus*©ehalts gu erfahren, : 
fo habe ich beren ©cfalt an Del nnunterfneht getaffen, oon welchem fte 
jeboch rinen nicht »nbebeutenben Slntbetl enthalten, weshalb fte ft<b aut ^ 
gur Bereitung etneS woflfchmedenben, ber 5Jtanbelmtl<b ähnlichen ©e* 
tränfeS eignen. 
DaS auSgeprefjte Del ifl geruchlos, flar unb oon ©efdjmad ähnlich 
bem 9tuföl. Die einige Soeben oor ber Ernte ber grit <hte abgefeimt* 
tenen fchilfartigen #alme berfelben fotlen jum Sluöftopfen oon Ü)?atra^e» 
ic. anjuwenben nnb weniger jerretbltdj als baS ©eegraS fein. 3“ waS 
fonfl jt<| bie Erbmanbeln oerwenben laffen, baju fehlte mir bte 3rit, 
Serfu^e anjufteffen. 
SaS nun bie Kultur anlangt, fo fdjrint mir folgenbeS oon mix 
befolgte Verfahren b«S SSortheilhafte^e $n fein. Demnach macht man 
in ber lebten |)dtfte beS Slpril auf ein gegen falte Sinbe gefehltes, 
gut bearbeitetes Beet 2 3^ tiefe furchen, jefee oon ber anbern 2 3*>ß 
entfernt, legt tu btefelben bie Erbmanbeln 13oll weit auSetnanber unb 
recht bie furchen ttteber gu. Sei troefenem Setter wirb baS Seet öf* 
terS überfprift unb überhaupt ßets feucht gehalten. 3« ungefähr 3 
Soeben werben ftch bie grünen ©pifen jeigen, unb 14 Dage fpdter 
»erben bie ^ftonjen auf ein im oorigen grühjahr gebüngteö Seet t# 
9 3oH Entfernung gepflanzt unb tüchtig angegoffen. 9ta«h 3 bis 4 Soeben 
muffen fte behadt, aber niemals behäufelt, unb fpdter einmal gejätet 
werben. Sem btefe Kultur*Sethobe $n otelffttnhe macht, fann Anfang 
53Rai auf baS bajn bejltmmte Seet fogleich in ber oben angegebenen 
Entfernung oon 9 3oll bie in btefetn gaffe oorher eingeweichten Erb# 
manbeltt legen; eS tjl aber alSbann eine weniger ergiebige Ernte jn er# 
warten. $Bor Eintritt jlarfer große beginnt bte Ernte, wobei man fol# 
genbermaßen oerfährt. SS werben 1 bts 2 ^ffonjenbüfcheln herauSge* 
nommen unb btefe mit bem untern Steile, woran bie Erbmanbeln fttjen, 
fo lange über bte Kante etneS ©tebeS, beffen So^er etwas Keiner als 
bte Knollen fein muffen, gefchlagen, bt'S feine mehr baran hängen, nnb 
fo fährt man fort, bis baS Sieb ungefähr jur Hälfte gefüllt ifl, worauf 
man ben Inhalt umrührt, barait bte Erbe tmrehfäfft. 
frieranf fönttet man ihn in einen grofen Korb, pumpt ober gtejji 
Safer baranf, bis bie Erbmanbeln oofffänbig oon ber baran fangen 
gebliebenen Erbe gereinigt finb, nnb nimmt fte bann h«ran$, um fte an 
einem luftigen Drte ganj bünn gurn Slbtrocfnen anSjubreiten. Sollte 
man fte einzeln oon ben f&jlonjen ablefen, fo würbe wohl bretmat mehr 
Beit ba;u erforberitef fein. Deshalb galten auef SBtele bie Etnfamra* 
Inng berfelben für föjifptelig, weil fie bie oben angegebene einfach* 
5)lethobe nicht fennen, nnb laffen es baher bei einem &nbaa # Serfn^e 
bewürben, ohne fie weiter ju fultioiren. 
