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•KMaffen be3 SJfofieS. 
(Sine ief)t »tätige Arbeit gur guten (Erhaltung beS SbftmofteS ift 
bie balbige (Entfernung ber für benfelben gang nu^lofen 
£>efe, treibe fic£) am hobelt ber Raffer abgelagert hat. 
£)aS non (S. 33a 11et empfohlene Slblaffen beS SDlofteS 
alsbalb nach ber 23eenbigung ber ftürmifchen ©äfirung ift 
ein burtfjauS rationelles unb fepr entpfel)lenSwertheS 33er =* 
fahren. 
(Sin fiefiger Deco n out nnb ©aftwirtf) machte in biefer .fpinfidjt oor 
mehreren fahren folgenbe (Erfahrung. ©erfelbe war burth einen llmjitg 
genötbigt, ju SOlar tim, (Einfang Dioocmbcr) feine Seitherige 2Bof>nung ju 
Oertaffen, nnb eS mußte bemjufolge and) ber in großen Sägerfäffern in 
ben keltern liegenbe -JDioft tranSportirt werben. SDieS lief ficb nicht anberS 
bewerfftelligen, als burd) SluSfüllen in fleinere Raffer, wobei felbftoerftänb* 
lid) ein Slblaffen bon ber «pefe ftattfanb. 2 Jtan glaubte SlnfangS ber lOcoft 
werbe baburdj an Ära ft nnb (Süte feijr oerlieren, allein berfelbe hielt ficb) 5 
$a(jre oor trefflich, erhielt eine fel)r fcf)ölte gfaröe, nnb einen Sof)lgefdjma<f, 
wie er nur ju wünfcßen war, fo baß ber betreffenbe Sanbwirtf) feiger immer 
ben ÜJioft alsbalb nach ber ftürmifd^en ©äfirung ab^og, nnb 
baburch ftetS gute Ütefultate erhielte. 
- ®a man mel)r jüngere SDxofte liebt, fo werben nur feiten bie Obft* 
mofte in SBürttemberg über 3 $al)re aufbewahrt, obfcbott eS nadelt weifen 
ift, baf ficb manche 10 $afjre oollfommen gut erhalten taffen, natürlich 
nur in guten nnb fühlen Äellern. 
(Sefcbiebt bas erwähnte erfte 'Slbgiehen halb nach ^er ftürmifchen 
rung gut nnb Sorgfältig, fo ift ein weiteres 2lbtaffen im folgenden ^rüfn 
fahre nicht nothwenbig, bem IDioft aber auch burdjauS nicht nachtheilig, wenn 
baffetbe mit Umfidjt nnb in gehöriger Drbnung gef<hiel)t. 
33ei auf gewöhnliche SBeife behanbeltem dJcoft follte immer bie £>efe 
im fStühjahr burdj Slblaffen entfernt werben. 
SÖenn man bagegen einwenbet, baß ber 9)1 oft nach &ent 2101 affen 
öfter um ft ehe, fo trifft biefer Vorwurf nur fdjwache unb ftarf gewäf* 
ferte geringe DJcoftc, oon benen wir hier nicht 31 t reben haben, welche allere 
bingS bie Berührung mit ber Suft nicht gut ertragen fönnen. 
£>aß ein Ä eil er, ber fül)l unb luftig ift, beffer für bie (Srhattung 
beS ObftweineS taugt, als ein warmer unb butwpfiger, ift leicht eiitjufehen. 
2Sor allem finb aber faulenbe Subftanjen, bie fid) im Äeller befütben ober 
ftarf riedjenbe «Stoffe wie Sauerfraut, auch alle leicht oerwefenbe Stoffe 
wie Äoiyigewächfe unb bergleichen, entfernt gu halten, wenn ber SDSoft nicht 
leiben foll. 
£)ie S3el)anblung ber Raffer, baS Steinigen berfeiben, (Sin* 
Schwefeln u. f. w. gefChiel)t ganj wie bei ben Srattbenweinen unb barf als 
befannt oorauSgefeht werben. 33ei bem Schwefeln berfeiben ift ju beachten, 
bah 0 0 r bem ©infüllen beS DJlofteS in bie mit Schwefel eingebrannten 
Raffer, bie letzteren mit heilem Gaffer gut auSgefdjwenft werben unb bann 
erft ber DJloft eingefüllt wirb. SlitbernfaLlS erhält man ein ©etränfe, 
welkes bemjenigen, ber nicht an ben Schwefel im dJcoft gewöhnt ift, leicht 
Äopffchmerg erzeugt. 
