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©bftwein au§ Sörrobfi. 
X. ©Itaein ous ©örrolilt, Ircferuieiii untf die 
feetfuiig oon ©fiffeffig. 
$n fahren, wo es fe'hr an O&ft fehlt, muß man bemüht fein, ein 
bent Cbftwein ähnliches ©etränfe, oon gleich künftiger Sirfititg für bie 
©efunöheit unb ebenfo tauglich für ben Slrbeiter, um billigen ißreiS b^ergu^ 
[teilen. SBir geben l)ier]u bie folgenben 9tathfd)läge: 
a) ©bptaiein aus pörrobli 
$n erfter Cinie brängt fich in biefer 23ejiehung bie $ragc auf, ob 
nicht aus gewöhnlichem £)ör robft ein guter SRoft barjuftellen fei, falls 
man folcheS noch aus früheren fahren aufbewahrt habe ober läuft ich um 
mäßigen rßreiö erhalten fönne. 1 ©tr. gewöhnliches aber füßeS unb baher 
gutes ©örroöft, befonberS oon ben gewöhnlichen ©örr* unb Stoftbirnen 
bereitet, lüftet, oermif^t mit gewöhnlichen gebörrtcit 5tpfelfchni^en, welche 
Stiftung einen fel)r guten Dbftwein gibt, 24—25 Jt. Start erhält barauS 
250 8iter Stuft, 300 Siter foften in gewöhnlichen fahren 35 Ji ., bemitach 
ift biefe ßubeteitung oon Dbftwein aus Qörrobft nicht nur öfonomifd) 
burchfüfirbar, fonbern fogar einträglich. 
.pofratf) Dr. dl e ßl e r gibt im Sab. SBochbl. über bie ÜDtoftbereitung 
aus Qörrobft eine fef)r gute auf eigene Serfudfe gefiüi^te Anleitung, 
©r fagt: 
„©etrodnete Stirnen Dort ttnterfiggingen entbleiten in 100 Seiten 44 Sheile 
3uder. liefet grofje ©epalt an .guder ift gewiß fef)T auffaltenb. 2lu§ anberen 
©egenben Würben nnlängft ©orinfljen fiter unterfucfjt, fie enthielten 56% guder. 
Sie getrodneten Stirnen enthielten alfo % fo fiel 3uder, a (§ ©orinthen, Wa§ a ll er= 
bing§ nidjt bei allem Sörrobft ber $all ift. 
ttm Obftwein au§ jenen geborrten Stirnen §u machen, würben 100 Sheile ber= 
feiben mit 300 Steilen heißew Söaffer übergoffen unb jWei Sage ftehen gelaffen. 
Stadjbcm Ijierburä) bie Stirnen weich geworben waren, Würben fie jerquetfcht, 0,5 
Sheile ißrefjhefe, bie üorher in etwas Söaffer jertheilt war, jugefeijt unb brei Sage 
gnt bcbedt ftehen gelaffen, bann würbe bie SJtaffe auggepreßt, ber tRüdftanb mit 
200 Sheilen Söaffer gemifcpt, wieber brei Sage ftehen gelaffen unb biefe glüffigfeit 
ju ber erften gegoffen." 
Siefe Stifdjung ift ein gang angenehmeg ©etränl. Sa aber biefe Stirnen au 
fidj 3 « Wenig ©äure enthielten (nur 0,225 %) unb ein guter Obftwein 0,4—0,5 % 
©äitre enthalten foll, fo ift eine gumifdjung oon Slpfelfdnütsen ober auch Söeinftein= 
fäure fehr $u empfehlen. 
iiejjler gibt nun folgenbe Sorfdiriften: 
1 ) ®aS ®örrobft muß mit fo oiel hcifeem Saffer übergoffen werben, 
bafj eS beim 51ufguetlen bamit bebedt bleibt. 
2) £)aS Dbft muff nachher gut gequctfcht werben. 
3) $ür jeben ©entner Qörrobft muß man ber Staffe J / 4 — 1 / 2 ^fnnb 
Preßhefe jufetjen. 
(Statt Preßhefe fanit man auch baS fünffache Quantum flüffige, fog. 
©ffighefe nehmen. 
