SdjWäbifche Obftmofibereitung. 
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fauerlictje unreife 5lepfel, eine Partie ber fierbfüßen häufig verbreiteten 
fßalmtfchbirtt, bie leicht fällt unb eilte ber friiheften SDlofthirnen ift, fomrnt, 
fo wirb nicht feiten ber O&flwetn fein* angenehm unb fchmacfhaft unb ift 
fchen oft alb ein aus bem heften fpütert .pcrhftohft bereiteter geträufen loorben. 
jDiefe 33ermenbung bes fonft gerabejn merthlofen Siofalloöfteg ift he* 
fonberb in obftarmen fahren unb für bie Heineren Dhftgutgöefi|er üon 
hohem SBerthe. 
mie fie in Württemberg üblid^ / ift ein h^hfl einfache^, oft nicht erm 
pfehlensioertheb Verfahren: freilich ift auch hag jßtoöuft ein äuperft per* 
fdjtebeneg unb öftere mehr ein leichter Dhfteffig, alg ein gefnnber ftarfcm 
ber Dbftmoft 51 t nennen. Xieie 3?emer!ung für jene, weld)e etwa 
nach einem zufällig in einem gewöhnlichen Horfwirthöhaus erhaltenen 
(Schoppen faureit Obftmoftö auf bie Qualität btefeg ©etränfg überhaupt 
fchliepen möchten; eb ift bieg mir gerabe fo ergangen, unb ich war nicht 
mehr im Staube, beit erhaltenen erften Stoppen Cbftmoft au^utrinlen; 
halb würbe ich ober eineg anbern belehrt, unb lernte btefeg oor;ügliche, 
ftärfenbe ©etränf auö toller Ueberjeugung hphlhähen. 
5)a§ weifte Qbft, Welches in Württemberg genügtet wirb, ift §erbftobft; 
Winter* unb ©auerobft bilbet ben Weitaus Heineren Süfeil. 33etanntlid) ift ber 
fd)Wäbijche hauptmoftapfel ber Suiten, bie hauptmoftbirn bie ßnauSbirn 
ober Weinbirn. Stujjer biefen beiben Sorten bienen nod) fel)r viele Sorten gur 
SDtoftbereitung; bod) ift es nur bei einzelnen Sorten ©ebraudj, fie allein unb un= 
bermifdü 3 U bermoften, fo 3 . 35. ber kleiner, ber @bel = 3Sor§borfer (ber aber 
nur in ber §eilbronner ©egenb in obftreidjen fahren fjiersu oerloenbet wirb), ber 
ßienleSapfel, bie ©rohe ©affeter Dteinette, ber 35raune SJlatapfel, 
ber ©raue Äurgftiel, ber Weihe Winter = Xaffetapfel, ber Sämiger 
^antapfel ober Sd)Wäbifd)e fftofenapfcl, unb üon 25irnen: bie @d)te* ober 
©fjampagner* auch SDeutfdje Sratbirn, ber Wilbting bon ©infiebel, 
bie ©elbe Sangbirn ober Wabelbirn, bie WolfSbirn, bie WörleSbirn, 
bie SträubleSbirn, bie ßardjenbirn, bie 35erglerbirn, bie Ißomeransen* 
birit Dom Qabergau, unb e§ Werben bie DJtofte aitcf) na cf) biefen fyritdjten be* 
nannt unb erhalten siemlid) berfdjiebene Wertfje, ba bie Qualität biefer Sorten für 
obigen 3 me cf ziemlich berjd)ieben ift. So gelten ber 2B ab elbirnm oft unb ber 
SSratbirnmoft als Seticateffen, ber 'ü 0 nt eran 3 eitbirnm 0 ft -jeidjnet fid) burch 
große haltbarfeit, ber Suiten wo ft burdj id)öne glänjenbe fjarbe unb milbe 
Säure ü. f. W. au§. 
5)n ben Weitaus häufigem hätten moftet man aber allerhanb Qbft burdjeinanber 
unb e§ ift ber fdjWäbifäje Sanbmann hierin gar nicht Wähterifd), 
3 dj habe e§ fefbft mit angefeljen, baß bie ©raue §erbftbutterbirn, bie ©rum= 
toWer 35utterbirn, bie fjoretlenbirn, bie ebelften Reinetten, fäuerliche unb fü|e 
^riidfte, reifes Wie unreifes Qbft, §ol 3 äpfel unb holsbirnen, ba 3 U baS Slbfalfobft, 
atfo Stiles bunt burdjeinanber gemahlen unb gemoftet würbe, unb es wirb biefer 
©ebraudj wohl in Ijunbert fahren nod) ebenfo fortbeftefjen. Qabei finbet gewöhn* 
fid) nod) eine gehörige Wafjeigugabe ftatt; cs mußten 3 . 33. für bie Steterbau* 
fchüfer in hohenljeim contractlidj 17 Sri. Qbft 3 U einem ©imer SJloft genommen 
Werben, Wäfjrenb man fonft 20—22 Sri. 31 t einem ©imer OJtoft ohne Wafjer* 
Sufap gebraucht, je nad) ber Saftfülle ber Sorte unb je nad) bem Jahrgang. 
