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©iberbereitung in ber fftormanbie. 
$unäcßft t(t es bie frangofifcße ©iberbereitunq, mie fte uns 
aus einem Vortrag beS ©rnft Wartet in £roßeS oorliegt, metcße mir 
näßer betrauten moßen. 
II. 3)ie iiiMeceifmig in der lotmamfte. 
Qie ©artenbaugefeßfeßaft in XropeS fjaite [prn. ©ruft 83 alt et in 
£roi)eS mit einem Bericßt über bie Stßrift beS £>rn. £>au<ßecorne, 
Slpotßefer in tretet, „Stubium über ben 0 b ft in oft als ber ©e* 
fnnbbeit 3 uträglicßeS ©etränf" im oorigen $aßre beauftragt. 
©. 83altet fagt nun in feinem Referat, mefcßeS in ben Annalen ber 
©efeßfeßaft für ©artenbau, gorftfultur unb Seinbau in XropeS abgebrueft 
ift, ctvoa §0 [genbes: 
Qiefe Stbßanblung, bemerfenSmertß fomoßl oon praftifc^er mie oon 
miffenfcßaftlicßer Sette, ift fo präctS unb aße Umftänbe beaäjtenb getrieben, 
baß es fet)r fißmierig märe, aus berfeiben einen Stubjitg 31 t machen, oßne 
intereffante ©inseifeiten megsulaffett. 
Sßarum ift ber Q&ftmoft unferer ©egenb, fagt haltet, ge* 
ringer alb berjenige ber tftormanbie, ber ißiearbie, oon $erfep 
unb oon ©nglaub? Sinb nufere gaiteßte nießt fo gut, ober fogar nießt 
beffer mie in jenen Sanbftriißen'? Reiter Mangel an ©üte beS ©iberS I)at feinen 
©runb offenbar in ungünftigen Umftänben, unter melden ber Qbftmoft 
bei uns bereitet mirb. 
Stdutge 23erbefferungen finb folglich hier in aßgemeinem $ntereffe; 
ber ißrobusent geminnt babureß an Quantität, mie an Qualität unb erlangt 
einen leichteren unb befferett Stbjaß feines iDtofteS; ber ©onfument erhält ein 
liebliches, gcfunbeS, ftärfenbeS, erfrifcßenbeS unb [eicht oerbauticßeS ©etränfe, 
anftatt eines mittelmäßigen SrartfeS, meteßer oft ungefunb ift unb fteß nicht 
gut aufbemaßren läßt, ©in guter DJioft ift baSjenige gegoßrene ©etränt, 
melcßeS ben Qurft am beften löfeßt, unb berfelbe ift baßer befonberS oon 
ben [änbücßen Arbeitern mäßrenb ber ,v>iße beS Sommers unb sur ©rnte* 
geit ßocßgejcßäßt; ja ein guter SDcoft ift gemiß auch nid)t für beit £ijcß beS 
StäbterS ju oerfeßmäßen. Qer 3u<fer, ber SXIfoßoI unb bie Säure, melcße 
Stoffe ber ©iber in einem ber ©efunbßeit suträglicßen iBtaaße entßält, er* 
ßalten bie Kräfte beS ÄbrperS unb ftißen ben Qurft. 
Qer Sertß ber ißrobuftiou beS QbftmeinS mirb im Qurcßfcßnitt für 
gmanfreieß auf 70 OJciüionen ^raufen gefeßä^t 
©. Battet gibt nun folgenbe praftifeße Belehrungen. 
a) Illalji, Pflanzung unb Pflege ber läume* 
©ie ajtoftobftbäume m erben in SängSreifjen an bie Söcge, an ben fftanb ber 
gelber unb int Ouabrat auf bie 2 Biefen gepflegt. Söünfct)en§mertf) märe e§, toenn 
überall ÜDIoftofiftMume für bie fpffangungert ber ©traben uttb ber ©emeinbe= 2 ßege 
genommen mürben; fie finb bot bent ©icbftalß bnret) ben herben ©efcf)macE ißrer 
Früchte gefßitßt. 
Sir geben benjenigen Säumen ben Sor^ug, metäte am Soben unb 3 mar feßon 
in ber Saumfdjute mit guten ©orten Oerebett finb; biefe tragen eßer als foüfje, 
