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SfUgenteitte iftatf>fd)läge. 
Sir fönnen jur Qbftmoftbereitung auch affe ©orten ooit tern* 
05ft, dtepfel tote SBirnen, im reifen unb halbreifen ßuftanb oer* 
wenben, and) fogar frühzeitig tont §agef abgefcptageneS Qbft 
ootltommen gut nu£bar machen, unb es gehört bajn nur eine einfache 
teuntnif ber SBebingnngett ber Währung als hattet zur (Srziefung eines 
gefunben guten äRofteS, um bnrcö paffenbe iPiifchung oerfcfjiebener §rüdjte, 
ober bttrch B u fat3 oon etmaS $u<fer, oon Weintrebern ober Seinftein, auch 
fbldfe iDcofte, bie in $olge ber bagu oenoenbeten Dbftf orten eine nur fchwacpe 
unb nicht befonberS gute Qualität oon 3Koft liefern, bahin zu bringen, 
baß baS gewonnene (Getränt alle (Sigeitf haften eines guten DbftweinS erhält, 
unb als burftftillenbeS unb erfrifchenbeS, jur Arbeit anregenbeS ©etränf 
ju oertoenben ift 
% Senn auch bie für bie ©efunbljeit fehr zuträglichen (äigenf haften beS 
iDiofteS längft befannt fittb, bie ißorzügltdifeit beffelben als ftärlenber unb 
Zur ©hätigfeit animirenber Xruitf, befonberS für beit Arbeiter außer altem 
8 weif et ift, toenn auch olle Banbmirthe barüber im ftaren finb, bah als 
Getränt bei ber ^e ein guter QbfUüftoft in feiner erfrifdienben 
unb ftärfenben ©igeitfchaft ben Sein, baS 93ier unb ben 
iörannttoein toeit übertrifft, fo bürfen toir boh nicht oergeffen, 
baß biefe (äigeitfhaften nur einem guten Db ft meine zufommen, baß 
aber fchtedfte, franfe, fernere ober ftidjfaure iDiofte and) nuferem Körper 
fehr nachtheilig merben fönnert. 
©oll baffer ber Döftmoft ein toirflich ftärfenbeS unb ber ©efunbhcit 
Zuträgliches ©etränfe fein, fo ift feine 35ar ft e ttung S tu etf e burdjauS nicht 
gleichgültig, namentlich ift auf bie (Währung beffelben unb bie 33ehanb* 
lung beS DbftmoftS im Heller ein großes (Vernicht zu legen, ba 
aus benfetben Früchten, bie einen üortrefflichen, gefunben unb ftärfenben 
Dbfttoein geben, ber ficfj menig oon getoöhnlichern Staubenweinen untere 
fdfeibet, in f^olge unrichtiger 3M)anbtung ein wahrer (Sffig entfteht, beffen 
@enuß mancherlei nachtheilige folgen für bie ©efunbheit hot. 
Namentlich greift fotdfer effig artig er 3)c o ft, loie er leiber gar 
nicht fetten in $olge beS zu longe fortbauernben BlbzapfertS aus großen 
Raffern fi<h finbet, bie ©hteimhäute beS IDcagenS an, oerurfaht eine fehr 
geftörte Sßerbauung, ber d) tagen oerträgt nur fehr tuenige ©Reifen mehr 
unb er oeranlaßt überhaupt ein ©iecffioerben beS Körpers. 
(SS ift in btefer .pinficht einem Ü)ti§brauh mit aller traft zu fteuern, 
ber gar zu häufig auf beut Öanbe oorfommt unb aus einer ganz unridp 
tigen ©orge für bie (Erhaltung ber ©üte beS ÜJfofteS entfpringt. 3ttan 
fürchtet fid) nämlich fehr oor beut 31 blaffen beS ffftofteS oon ber 
a efe unb läßt bat)er ben täglichen 33ebarf aus ben großen, oft mehrere 
mer hattenben ^Kiffern, in weihe ber idioft oon ber treffe meg eingefüllt 
mürbe, heraus, ohne irgenb an ein diad)füllen zu benfen. Saburh entfteht 
ein fortmährenb größerer Luftraum in beut g-aß, unb bie (Simoirfung beS 
©auerftoffs ber Öuft, welche hier ungehinbert ftattfinbet, oermanbelt ben 
D6ftmoft allmählig in Obfteffig, inbem bie meinige (Währung bei fort* 
gefegtem Zugang ber 8uft in bie (Sffiggährung übergeht, ober aus Sein 
©ffig wirb, ©aber oerf(hte(htert fid) fotcher dOcoft in halbfeeren Raffern, 
