Siifmf ts-Heß ecpicfif. 
I. Einleitung. ©etonomifitie Sebeutung ber Obfttoeinbereitung; 
man tann alle ©bftforten gu SCTloft bertoenben; SGertb eine§ guten 
©bfttoeinS; ©efjatt bet ßbftfrüdjite an 3 uc £et unb ©äure ic. . . 
II. Eiberbereitung in ber Porntanbie uni) picarbie. ©. 33altet§ 
S3eric£)t übet ^audjecotne’S *ßrei§fcf)rift übet ©iberbereitung. SSatjl, 
^ftangung unb pflege bet 23äume; 2Gaf)l geeigneter ©or= 
ten, befonber3 fteinfrücfjtiger; ©intfjeitung bet £>bfifriicf)te na cf) 
IReifgeiten; gubeteitung be3 fütofteä; 3 ei ’ in ablen bet £)bft= 
frücffte; fJJreffen; Methode du deplacement; ©atfrung, 3 uc t er= 
gufaij; Slnfbemaljtung be§ 201 ofte §; Stbtaffen gteict) nach bet 
ftürmifäjen ©äffrung; ©infütten in Raffet; Jütten in 
Slawen; Slerbefferung ftfjtedjter 301 ofte; ©auertoerben tc. 
III. frankfurter Jlpfelmein. Bereitung, Raffer, 2Jiüf)le, heftet, 
©bftforten, äkrfafjren bei unb nadf bem ^reffen u. f. to. . . . 
IV. ©bßiueinbereitung im Sljurgau . 
V. Ploftbereitung aus unreifem Ebße . 
VI. Pie gemöljnlidje fdjmäbifdje Ebjtmoftbereitung. 3Baf)t bet 
©orten, 3umifcf)ung bon äBaffer, 3 ei; ff e t nern un ^ ^reffen • • • 
VII. ftur^e Parltellung einer rationellen Ploltbereitung. ©nt= 
midlung be§ 3uctet§ bei bem 3ennat)Ien be§ ©bfte§, ©intoirtung 
bet ßuft, ©intritt bet ©äfjrung, ©affrbütten mit ©enthoben, bie 
3-ranffuttet ©b[tmaf)tmiif)fe, fonftige Utenfitien; ©bftforten, bie be= 
fonber§ gut ju ©bftloein finb, SJerfjättnifj an 3 u ^ er unb ©äure 
in ,ben beften SJtoftforten, ©tnftufi bet ©uttur auf bie ©üte be§ 
SOlofteg; mifd)ung bet ©bftf orten; »orbereitung be§ ©bfte§ jurn 
SDloften, SBafferjufab, 9ütafjlen be§ ©bfte§, Stufnetjmen taffen, 3tu§= 
bteffen; ©äf)tung unb Stbtaffen, ^etterbeljanbtung ...... 
VIII. föittel jur Perbefferung bes plofteg unb ?ur perl)htbe= 
rung ober Hebung non firanhljeiten beffclben . . . . 
IX. flößen ber Ploltbereitung . 
X. ©bftroein aus pörrobft, Xreftertoein,£>bfteffigbereitung 
nach SSünfdf in iDteifien .. 
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