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Verfahren Beim ©Bfibimm 
btcfer popen, feuchteren SBärme einen herrlichen (Slang, ber ihnen bleibt, 
»enn fie recht peiß her ausgenommen unb an ber 8 uft gurn Stbfühlen 
ftehen gelaffen werben. 
3<p fann nach fehr nielfachen @rf ahrnngen btefeb 'Dörren 
beb Äern* nnb Steinobfteb gang befonberb empfehlen. 
Sittein bab Dörren muß auch, wie jebe anbere Strbeit, gelernt fein; 
biefelbe Dörre wirb, fobatb bie bab dörren beforgenbe Sßerfon habet 
fleißig unb »erftänbig ift unb bie Neigung genau erprobt hat unb fennt, 
in furger $eit bab fcfjönftc Dörrobfi liefern, wäl)renb man bei nad)tägiger 
23epanblung gang gewöpnlicpeb, wohl auch palbberörannteb 06ft erhält. 
Stber biefeb Dörren ju erlernen ift nicht fcpwer unb eb gehört nur etwab 
g-leiß unb Slufmerffamfeit bagu. 
$e nachbem bie 311 m Dörren ocrwenbete $erfon bemfeiben ihre 
gau 3 e Dpätigfeit wibmen folt, ober eb nur nebenbei beforgt, unb je 
nachbem man feineb gefcpälteb Dbft für ben Raubet ober nur gewöhnticheb 
fhmadpafteb Dörrobft für ben .paubpalt probuciren will, bürfte bie kleinere 
.Sperbbörre ober bie pter empfohlenen größeren Dörren oott 3Sortl)eil fein; 
bie neuefte Wanberbörre ift für alle gwede oortrcfflidj. 
Sirb eine eigene ißerfon gurn Dörren aufgeftellt, fo ift natürlich 
eine größere ober auch mehrere fteiuere Dörren oortpcilpafter, unb wenn 
bab Dbft nicht gefchött ober nur theitweife (bie Slepfel) gef hält werben, 
fo faun eine rßerfott gwei, ja wot)l fogar brci folcpc Dörren beforgen. 
Wirb feittcb Dörrobft bereitet, fo hat eine ^crfon mit einer größeren 
Dörre oollauf gu tpun, inbem bab Schälen, ißlattbrüden ber fjfrüdjte, 
Slubtefen n. f. w. biete $eit in Stnfprucp nimmt. 
Wollen wir aber wirtlich fcpiöneb Dörrobft erzeugen, fo müffen wir 
auch fdjöne nnb paffenbe g-rücpte bagu nehmen. Unfere meiften 
perbfüßen 335irtpfdjaftbhinten, befonberb bie £>erbft* unb frühen 
Winterfrüchte, fo Stnaubbirnen, parigel*, Üiöutifche Schmal;birnen, Sct)nciber^ 
birtten, 9totpe unb (Selbe Wabelbirnen u. f. w. geben ungefcpält (aber 
oor bem Dörren gewafdjen unb biennal 3 erfpalten) fet)r gute 23irnfhni|e, 
unb wenn fie, wie empfohlen, erft gebäntpft unb bann gebörrt werben, 
fo werben bie änderen g-lädjett jebeb Sdntipeb förmlich wie canbirt ober 
oerguclert unb bie $rüd)te fepen bann fepr appetitlich aub. 
kleinere hinten ober mittelgroße (wie auch öie fruchtbare Schreiben 
btrn), bie Üloitffelet bon Sftpeintb, welche ein niht 31 t weiäjeb, fonbern 
eper etwab partes pfeifet) haben — natürlich bürfeit fie nihtfteinig fein— 
fann man entweber gang börren alb fogenannte tpugeln ober fie gang 
fhülen unb fpäter platt brüden unb fo alb fetjr feineb Dörr* 
ob ft oerwertpen. 23ott folhett würbe bab ißfunb mit 50—60 Pfennig 
begaplt. 
Slucp ft eine wohl geformte Step fei, wie 3 . 23. 8 uifen unb 
Stofenäpfel bon mittlerer (Sröfje, ber (Seflammte ©oufinot ober Sdpnelg* 
ling, ©belborbborfcr — wo eb foldje in Üfteprgapl gibt — werben ge* 
fcpält aber gang getaffen unb nur ber Äelcp aubgefhnitten (niht bab 
