I. 3)as (Dßftdörren. 
£)ab hörten beb Obfteb ift für alle Obftbau treibenben (Segenben 
in retten Cbfijabreri eine Sache oon febr großer Sßidjtigfeit’j eb fönnen 
babureb namhafte Quantitäten oon iftabrungbftoffen für fpeiteren Oerbrauch 
aufbewahrt unb erbalten werben. @ut gebörrteb Dbft ift eine gefunOe, 
nahrhafte Speife, welche iowohl auf ber Safe! beb Reichen, wie auf beut 
Oifche beb IHrmengern gefeben wirb; befonberb für Traufe ift baffelbe ein 
walfreb Sabfal. 
ÜBafjrenb auf gewöhnliche Seife in SBacföfen ober fftauchbörren ober 
an ber 8 nft gebörrteb Obft nur einen geringen Serth hat unb nur int 
ücotbfaü im panPel abgefeimt werben fann, ift forgfältig unb raudp 
frei gebörrteb Ob ft immer ein gefunber unb gut bezahlter panbelb* 
artifel, befonberb wenn aitcb auf bie ißerpadmng bie nötige Sorgfalt 
oerwenbet wirb. 
1, Allgemeine Regeln über bas lärmt bes ibfies* 
Stlb allgemein gültige Regeln für bab Oörren beb Obfieb mögen bie 
folgenben gelten: 
1 ) äüeb Dbft, wab gebörrt werben foft, muß, um wirtlich guteb 
Orocfenobft 31 t geben, oottforinnen reif fein unb feine gehörige äub* 
bilbung erlangt traben. 
iBerfrüppeiteb, unaubgebilbeteb, fowie flecfig geworbeneb, überbauet 
befebäbigteb Dbft taugt nicht jurn Dörren ober gibt nur ein orbinäreb 
Dörrobft. 
2) X eigeb Dbft, überbauet Früchte, welche ihre geitigungbperiobe 
überlebt haben, taugen nur aubnahmbweife junt Dörren. Den polp 
birneit ähnliche, tjartteigenbe ißirnforten, bie ein harteb, rübenartigeb fyleifd) 
haben, 3 . 35. bie Saibling oom ©infiebel, Seiler’fdfe DJioftbirn, läßt man teig 
werben, ehe fie }u pujeln gebörrt werben, unb folc^e geben bann oft fefyr wolfä 
fcbmectenbe Dörr mich te. äueb ftarf auf gefallene unb baburd) flecfige 
Früchte finb, ba bereu g-allfteilen gäbe werben, nicht ju fchönem Dörrobft 
geeignet. 
3) Surmigeb Dbft ift möglitßft ; 5 u oermeiben; eb ift efell)aft gum 
©ennß. Cäßt man bie ^rüchte, befonberb Pflaumen unb ßwetfehen, recht 
Siitaä, Anleitung ptn Döfibömn. 5. SUtfCage. 1 
