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Malus, 
man fie ^eraus, utrb faßt bi« 25rtifjc no$ «in« 
5öeifr Fotfjen, wenn man wubot nod) etwas guf» 
Fev fjtnein getban fyat. Die 23rii^e la'pt matt 
Falt werben, bann wtrb eS ©efee. Die 5IrpfcI 
ridjtet man in einet SlffieCfe an, fFicjjt mit ei= 
nent hoffet ben ©elee aus, unb legt i!jn bacauf 
Return. 
itin 04?ftffelefTctt sott 5(cpfdrt. Wem 
reibt ein l)a!b Sdjoi gefehlte SorSborferdpfel 
auf bem ^ei&eifen , ffopt i unb ein fy«lb tyf. 
rerjjt Ratten gmiebaef fo fein wie unb 
pfbt i§n bur<t)} (aßt ferner 2 SftafJ 9tti!c& 
mit ein wenig ©jjig bermifdjt gerinnen, giept bie 
Rolfen ab, brudPt ben Äafe redjt rein am?, 
unb jfbjjt ifytt, nebfr 1 §alb W SButtet, in tu 
nem 9fl5tfel redjt fein; hierauf tfyut man i&ir 
in einen 9tapf ober 5HeibafcJ> unb tftjrt ifyn ju 
<Saf>ne, fdjldgt 12 Sperbotter wie au<f> 6 ganje 
©per, nach unb natb, baju, nnb reibt bie^ eine 
gute fyalbe Stunbe rec&t burefreinanber* ferner 
floßt man no# 1 &qIB 5 J)f. abgewogene 9Jla n ? 
befti vecf't fein, reibt bon 2 Zitronen bie gelbe 
Sdjale auf 1 §alb *}5f. guefer ab, unb fcjjldgt 
baS 5B?eipe bon 8 Sperrt wu <S4)nee. SBenn ab 
leS bieg gefdje§en if?, rüf)tt man ben (Scjjnee 
nebft girier unb etwas geflopenem gimmt ja 
ben geriebenen Slepfeln, fo wie ben gwiebfl^ 
unb bie SSRanbeln wir bem $dfe, bann tfjut man 
alles wtifarnmett in bett Dieibafc^, uhb rüljrt He 
SOhffe nod; redjt wo§( unter einanber. hierauf 
füllt man (re in eine bleierne mit 23utter auk 
gefebmierte ÜHanbfdjüffef, auf welefce man j«Mt 
bon SÖaflfrr unb 9JM)1 einen D?anb gefept fyat, 
unb (dpt fie tn einem nieftf ju Ijeipen Ofen baf# 
Fen, Sie ifl gemetntgfidj in anbertljalb Staaten 
fertig, unb bann wenigen* noch einmal fr 
