Malus, ttfpfelfamm. 
2(tif eine anbve Tivt, Sßion fcjdft Bt^r^it 
fduerlicfje $lcpfel , fsoeft felbige ffein unb roflct 
fte «In wenig in ©cbmala; floßt eine Slnjo&l ge* 
fd[>afte ©lonbeln unb feueret fte mit fußem 
an, aber niefjt ju Ptel. £3 wirb darunter nod> 
hinlänglich ©emmelmehl gemtfcf)t , unb mit 
©pern gtt feiner gehörigen ©tdrfe ongeru^rt. 
©Ion tf^ut oud) Hüne Dtoftnen, §immet unb 
§ucfet boreiu, macht runbe ffeine $16ßc barou$, 
fe^rt fte gut in feinem ©lef)le itm, unb laßt fte 
in ©djroafg baefen. (Snblicfj macht man eine 
fuße 5öntf>e borftber mit großen unb fleinen 0 it>* 
ftnen, gnefer, gitttmf unb ©Bein, unb laßt bte 
Slöße eine f(etttc 933eüe borin ouffodjen. 
:2fpfclf ticken. ©leimet 8 ©per, 2 £5ffet 
boß ©3eißbier, unb einen £6ffel Poll ©Beißbierfie* 
fen, geflogene ©orbamonen, guefer un & 3*m m * 
nod) belieben, unb 9J?ef)t rta<5 ©utfeunfett. Stilb- 
ret ^ierbon einen etwaä tiefen £eig ein, unb 
laßt iljn aufgehen. Sonn fc&alet Slepfel, fdjneu 
bet fte in runbe ©Reiben, werfet nur immee 
etliche in ben 2eig, Fegtet fte borin ntn t nehmet 
immer eine Slpfelfcheibe mit bem boran Fleben^ 
ben leig mit bem ßoffel ^erouö , unb leget fte 
olöbonn in obgefla'rte ©utter unb Bacfet fte. SWoti 
fonn einige gugleicb, nacjjfcem eö ber Dloutn er* 
laubet, einlegen, unb wenn bie eine ©eite broutt 
ijl, fte ttmfe^ren. 
Sfuf eine onbere 2frt. ©ehmet brep 2f)eife 
SJle^I unb einen £fyeil guefer, fo fein gerieben 
if?, röhret c* ein mit gut geflogenem ©Beißen 
ton ©pern f jebodj nur fo, baß ber £cig ctma 6 
biefe bleibt. 23erbfmnet ifyn mit ein wenig ©Sein, 
boß ber £eig nidjt ju bönne, auch nicht 311 
tiefe wirb, bacfet eS gleich, wie bie Porigen, 
^rnn fte geboefen jtnb, leget tiefe unb bie Poti# 
gen 
