4$a Malus ? Sfpfdhaum. 
cie« auf Sofcßpaput, fcamtt ba$ $«tt babwt abr 
Ziehet, gebet tiefe unb bie porige« toarm $u £t» 
fdje unb gucfet baju. 
Sine« örotFucbm ttiit Slepfeln finbet man 
$h* 6 , S. 7 66 . betrieben. 
Tipfel* ZlHavnulabt. &h ut einig« Slcpfel in 
Waflfer, Brütet fxt t bis fie me© merben, unb 
feilet jte fobatm in einem Siebe ob. 3 U 1 $f* 
Slepfeln nehmt \ Qif. gucfct, thut fte in ein 
Sonfecbejj» ©efdjirr, faßt (te über gelinbem ffruec 
Heben, unb ©äumet fte tnbeffcn fleißig ob. <So ; 
halb (ie bie ge^brige Dicfe befommen fcoben, 
t$ut fte in £5pfe ober ©läfer. 
Up felmuß ober 25cep. Die Slepfel mv 
ben tn Scheiben gefcljnitten unb in Söuttec ge* 
bämpft; alöbann nimmt man Weinbeeren unb 
gucfer baju unb läßt e$ Foc&en. Wenn man 
roid, fo Fann man bie Weinbeeren meglaffen, 
unb anfFatt berfefben Sperbotter nehmen. 
Upfelmußfuppe. hierzu nimmt man eine 
gute Sirt Stepfel, je ©öner felbige ftnb, betfo 
helfet; fie roerben in Viertel gefcfmitten, un& 
man faßt fte in Wafier ganz me© focbctt. 
Dann ©lägt man fte burdj einen meiten Du©* 
©lag, unb $mar fo, baß nur bie abgefocbten 
(Skalen jurödf bleiben. — 9??an gießt mtißen 
Wein nach Öelieben bazu, tourtet e$ mit %\ib 
fer, giramt / ein paar ©emörjnelFen, rft^rt ei? 
tten 26ff«l Weizenmehl t>aran, läßt ti jufammen 
einige mahl aufFodjen, unb beflreut e$ beptn Situ 
eilten mit gimmt unb gucfer. Sö Fann au# 
nod), fo man es gern tffet, etmaS SlniS b'öj» 
gethan merben. 
Slpfelmuß auf &hmm elffovitten $<bab 
lttt> Sftan ©alt eine beliebige Slnzahl faure 
Slepfel, ©neibet (ie Flein , t$ut (ie in eine 
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