Malus, Styfelbamtt« 
fcfineifeet (re in (SJebeibeiu 9?ehmet form (in 925* 
ßel englif<t>cö Doppelbier (ale) unb «in *}kar &t)* 
er, unb mirfet fo biel barein, bc,ß eö bas 
Don ettüdS bieflieber ttirb, al$ ein gemß^ßlicfjft 
Tübbing. Sßür^et eö mit geriebener 5)?u$Faten» 
9 ?uß unb 3 tIc ^ cr na( b gefallen, hoffet «53 — 4 
$7?muten ffr^n unb aufgef)«n* Fünfer eure 5fp* 
feifebeibert in ben STetg ^ baeft pe fnofperig, uu& 
gebet ftc,mit barauf geriebenem guefer unb S33cin» 
faucc t in einem Sör&bdpfc&ett , jur £afeL 
atin öreFo d)tct ^pfrlpafcbtnfif. 9Bo<f>*t 
einen ©Idtterfeig; rollet i^n etwa -§- goll bief 
auf, tmb füllet bie ftrupe mit gehalten unb 
ton ben Sfrobfen befreiten 2lepfeln an. ^et* 
bft ein roenig Sintonienfcbale, unb ffyuf, ttentt 
es im 5£iht?r iff, ein ttenig £imonienfaft, meit 
er bie ?lepfel auftreibt/ ) baju ; (ireltet ettoa^ 3uf= 
fer boruber; (fließet bie ftruffr ju, unb binbet 
ben Tübbing in eine (Sertiette. 3P ber Tübbing 
mir Flein, fo roirb ba$ Slbfccbcn 2 ©tunbert 
erforberu; i(F er aber groß, fo geboren 3 — 4 
©tunben taju. 
(S5fböcfenc 2ipfe!f#cibett $n$iiberfiterc* 
Sflan nimmt hierzu Ptbne unb große &epf«f# 
fdbäft pe ab, unb phneibet Pe in etu>a$ btefe 
Scheiben , picht bie Jfrrnbdufer aüS, bann macht 
man einen $etg, ton eben bet 2irt, tote man 
einen 2eig jüm S(u$6acFen gebraucht; ober matt 
ruljrt einige £6ffel toll 9J2ehi <m, mib jmar mit 
ein mentg 5ßein , ein paar (Spern unb «in me* 
ttigguefer; eg barf aber nicht aufgehen, tteil 
Feine fytfw hinein fommen. wirb abgefldrt* 
Stifter gemacht, unb bie Sipfelfchetben tter* 
ben in bem &etge utngeFehrt, in bie ^ciffr öut* 
ter aetf>an unb barinne gebaefen. 9J2ao fonrt 
^.tfrtc.Lxxxui.th, ag *u<? 
