466 Malus, ^ppl&älWf. 
üuch Poriger tu Slepfet mit feto geriebenem gufc 
Fer betreuen unb felbige borinne ein toenig liegen 
(affen. 
2(pfelfiippe füv &cattFe. Sftan fchdlt unb 
jerfcfjneibet ©orfforferdpfel ober SHeineften, gießt 
jtbep Theile Sßajfer unb einen 2£eil ^SScin baran, 
Iä(?t (te »eich fotzen, brucft fte burc& einen 
Surcfjfchlag, unb jlreut ein tpenig 3* mmf unb 
(Safran baran, (aßt (te noch einen <Sub thun, 
jerffopft ztpep (£per , ruf^rt fie an bie (Suppe, 
tijnb rietet biefelbe über gerbfiete tSemmelfchnitt« 
eben an. 
2 lpfc(torte. ©rühet 8 bis io große fau* 
erliche öepfel; laffet fie ^ernaef) ffe^tt, bis (te 
ftch abgefühlt h<>&en , unb alSbann sieget ihnen 
bie £aut ab. (Schlaget baS jjleifch mit einem 
Stührl&ffet fo flein, als möglich ; unb menget 
bemach bott 6 Spern bie Sottet unb pon Pieren 
baS SEßeiße baju. klopfet alles jufammen gan* 
fleht; t^ut ettoaS geriebene OTueFatcrtnuß baju 
tinb perfüßet cS nach eurem ©efehmaefe. ger» 
(affet etn 6 fücFc&ett guter frifeber ©utter unb 
peitfejet (te, bis (te zu Cer Gtcu^ftenzeines fernen 
btefen DlahmS gelangt. Sarauf machet einen 
SMdttertcig uttb überziehet batmt eine blecherne 
Tortenform; gießet bie ^ngrebienzien hinein, be' 
beefet fie aber nicht mit bem Teige. SBenn ffjr 
* iS eine 25terfel(lunbe lang gebaefeu habet; fof # 1 
fet eS auS ber Tortenform auf eine (S4>üjfel aus, 
»nb (freuet et»aS flein gepopenen unb gelebten 
guefer barauf. 
itinc anbrre litt. Ste Slepfel »erben 
hierzu fauer gefault, in *i* c ©tücfe gefc&nit* 
ten unb bie Äerne h e ™uS genommen. Sann 
fchneibet matt (te in ganz bünne «Scheiben, fc&»itf 
fte überm $cuer in einer Pfanne mit gucfci/ 
