4 &s Malus, Styfelbaitm. 
. cT>cn f© bi<£ baruber, Hopfe t< mit ber £anb an, 
unb btncfe mit einem £ 6 ffcl bie 2>rotFrurren 
am Dlanbe runb fyerum feft an ; lege aut Heine 
<Stficfcf)ca löutfcr barauf, unb befonbcr« an bem 
SRanbe f)eritm / baß bie Söutter beprn SBacFen 
unter bie Sorte laufen Fann t bann laß ft« 9 « 
badfen. 
( 5 S gibt übrigens no<!) fe§t biete anbert 
©peifen; tooju Slepfel genommen merben; $iet* 
bon fommt inbeflen in anbcren SlrtiFeln baS roei» 
tere bor, 
Slucf> ?u TStOt fyof man bie Slepfel ju hu 
nupen gefugt / unb bie $cobe ilf fefyr gut aus¬ 
gefallen. Sföan fcblägt biefeS jmar als ein £älft* 
mittel in teuren geiten bor; bi« jept mftc^te 
e$ in unfern ©egenben aber eben Feine Srfpar» 
niß fepn, ba bie Slepfel feiten in foldjer Stetige 
bor^anben ftnb, baß man fie mit 23ortfyeil flfltt 
beS 9ftefylS gebraut F&nnfe. ©leiebtoobl iff M 
Hpfelbrot als ein fcf>c fcf;niocf^aft«^ unb ba&et) 
gefunbeS SÖrot fftr £iebljaber bon allerlei) 33er» 
fuc^en empfehlenswert!). — Die ganje Opera» 
tioti, bie ben £errn ^rofeffor Sl b a m jit Sa« 
in $taHFrei<b t^re (Srjtnbnng ju berbanFen M 
fce(?e^t in folgenbem. 9ftan Focbt eine gewiffi 
ÖLuantitdt Slepfel in Gaffer , «nb wenn fie noch 
gan$ $eiß finb , quetfc&t man fie ju ©rep, nai* 
' bem man borget bie Äerne unb Äernge&Äuft 
^ausgenommen ^at. Siefen Slpfelbrep bt# 
fnetet man, mit Inbegriff beS Sauerteig«, mtt 
jwepmabl fo btef 95M)f t als ber 23rep an ©0 
tbicftt ^dft. SBafjer mtrb bepm kneten nidjt f 
braucht, benn ber Slpfelfaft i(r babep hinldttyli^ 
l&enn ber Seig bie (Sonfifienj beS gem^nli^B 
©rottetgS erhalten $at, laßt man i^n in ein« 
{j&ljecHcn SKulbe ober ©acftroge eine SM* 
