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Malus, Sfyfelbaum. 
bie 23r&he wie ein Getee i(i; bann fhne fte in ein 
Eenfitur * ©lag. Scalen bie ?lcpfe( ^erfüllen tt>ob 
len utib bie v £ruf)f nod) nicht rote ein Gelee fepn, fo 
nehmt fte h^aug, leget fre mein Eonfitur- ©lag, 
unb laßt bie Söru^e noch etroag foch'n. 
i£ine mitnre 2itrt. Schale Söorflorferaps 
fei ab , fdjneifce fit halb bitrd) unb nimm oie 
$cmhduftr £erau 6 ; fobonn nimm $u i 9ftanbe( 
Öepfel ettoa i $lu£roafjer , focf>e fol* 
d;eg mit einem StücF ganzen gimtntj roief nun 
bie Slepfel hinein, ba§ fu ein paarmahl auffo* 
eben. Nachher nimm fie tnieber beraub, unb lag 
fte in einem 'Dutcbfchlage rein ablanfen. 0 e$e 
hierndebfl i tyf. guefer , in ©rüde' jerfcfelageo 
unb in 23runnenn> ai]et getunFt, in bem Einmö- 
«beFfffel aufg Reiter. 5ßenn biefer fo bief gefoefjt 
ift, bafj et ju fleben anfdngt, fo th ue 1>0R 2 
giitonen ben Saft unb T)ie Sdjale recht fein 
fötmten baju, unb laß mit ben Slepfclu biee af* 
fee jufammen Focken f big bie Slepfel Ffar unb 
|iem!id) meid; gemorben jtnb. 3 u k^ derben |if 
in Eitimachgldfer getfyan, unb ber faf? erfoftete 
gucFft n>trb barüber gegojjen. Sollte aber bet 
gutfer noch nicht bief genug fepn, fo nur& ft 
noch fo lange gefod)t f big er fief) mit bem 
£offel ziehen lagt, . Ditfeg Eingemachte i|F ein 
techteg £abfal für FranFe ^erfonen. 
Äodxtpfti (Codlings) eirr 
(tbev erl^iten. § u bt f f cr 2lbftd)t müpi 
bie grünen, nocf> nicht tobüig reifen Tüpfel, n>enn 
fte ungefähr oon ber Ekbfje einer ttdlfd)en 5?uß 
in ihrer grünen Schale finb , fammt bem (Stiel 
unb einem ober ein ^aar, an jebem Gipfel übrig 
bleibenben Öldttern abgenommen werben. - 2 $ut 
einige SSSeinbldtter in bie EalTerole mit Sriin« 
nempajfer, unb leget darauf eine &age Sfrpfeff 
