93toi * iSaimt. 
rter$arbe, auch wenn fte reif unb c§Bat 4 iß, mit tiefe» 
fe^r grünen gürteten Betreuet, ohne rothe gdeefen, fbnimt 
früher, unb iß nid}t fo bauerhaft, inbem fie im Dctobec 
eßbar, unb bor bem Anfänge bcS fd)on weg 
iß; jroar noch fcjjmefyenber nnb faftiger, als bte wahre, 
aber nidjtbon fo hohem ©efc&macf, inbem fie faß nie 
eine Satire bei) fiel) führt. 2Ber bte St. Gernrain fyovf>- 
ßdmmtg jief)ett will, muß ihr eine warme ©teile aikfu= 
eben, Wo ber SSaurn bor ßarfen groß unb ©turmwinben 
in etwas gefiebert iff, wibrigenfaÜS muß man ftcb mit 
©palierbdumen behelfen. 
Die gelbe 0t. Oermarn iß bon jener nicht unter* 
Trieben, als baß fie nur etwas gelblicher au^fdUf, ttub 
fbmmt wof>l bom pfropfen her. 
gg. Lanfac, la Dauphine, Francbiparte d’autöihne, Li- 
chefroin, Poire de Satin, bte äamfac ober iDelphtaä* 
birne. 3h re gewöhnliche ©roße iß, wie üSergatnotteu, 
jeboch finb bie Heinen bie beßeu. 3b c? ©eßalt iß oben 
runb unb platt, unb gegen ben Stiel ju etwaS langlnb. 
Shre S^ale iß glatt, unb, wenn fie bomSkumefommt, 
grün, wirb aber heUgclbüch ober gelbgrau im liegen. 
3 br gleifd)iß gelb, gart unb jerßießenb, unb hat einen 
Uicferfüßen unb etwas aromatifefen (Saft unb ©efebmoef* 
DaS 2Miif)tauge iß groß unb auf ber gldcbe liegeno; ihr 
(Stiel gerabe, länglich, giemlid) bief, ßeifchig, unb halt 
ziemlich an ber grudn. 2Benn biefe 23irtie auf ih re ^ § H[S 
c{;en wacbß, unb in einem guten 25oben ßeht, iß fie 
gewiß eine ber fdwnßen unb beßen grüßte ^u bießr 
^a^vsgeit. Sßdchß fie aber auf einem Öutittenßamu:, 
unb ßeht baju in einem troefnen 25obcn, fo taugt fie 
überhaupt gar nichts. (Sie wirb mit Sfnfang beS 9?o= 
bembers reif, unb bauert faß einen $?onat. 
89 * Kothe €onfc\Jcl$birtu , wirb gu ©nbe be^öctober£ 
reif, unb bauert bis gegen ©nbebeS ©ie M 
eine ©eftweßer, bie grüne (L'onfeffdebinr. Die 
iß bon mürbem, boc{) etwas gvic6(icj)tert glcifcb, über- 
ß$: 
