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-- Batuit* 
btcften (Sag, fe$t ge tt>tebcc auf ein Sretf, unb Tagt (i 
pollcnbg auSbacfen. SSftan mieberhoft aticb n>o^I bai 
©ititunfen noc|> einmal, menn fie $um brittenmal in i>?i 
Öfen muffen* $attn b«S ^lac^troefneu im gimmer im $nj 
<helofen gefd>e^en, fo tg e$ bejfer , utib man legt afö' 
bann bie kirnen auf Rapier* Sergleid>en Jrfup 
tpenn fie gut geraten gnb, muffen hellbraun Pott Jot 
Be unb gdfcfngt bleiben, fo, bag man ge ro <) mit 2Bop 
fgjmacf ejfeu unb leicht sevBeigen famt* ©efodjt, mttjfii 
fte bief augaufett, nicj)t Perbrannt noch nach Slatif. 
febmeefen, einen angenehmen fügen ©efebmaef Traben, 
unb-aufber gttnge $erfcbmelsen ; loetmge hingegen ttoj 
rungig in 6er6cfjujfel liegen, febtoars ousfehen, ä^ 
einen Brangigett, ober gar feinen, ©efdghacf h a ^ 
<tud) jah ober trogen jmifeben ben gabnen ftttb, fo jt • 
Bett ge ein fcblecbteS ©eriebt* 
Sie fcblecbten Simen mevben in ber (S^le geBaefti! 
unb man nennet fie in Sfteberfacbfen {>u% ein* 
Sin einigen örten , $ S* im ^agbeburgigben, fotji 
man auch bie Sirnen mit (Senf, unb f>*bct ge bari: 
biö Stirn Sßinter auf* SiefeS nennet man 0enf*pto 
&ät$ebimcn. Jpie^u ig Porjtiglicb bie ©laretenbiri 
unb ©mtvober, tauglicb* 
Ser Jbimßft ober Btrnmetl ), nnrb au$ übern 
fen fafttgett Siruen, naebbem ge gegbafet, serfcj)i 
ten unb fleingegampfet tootben, erg bürg) einen«? 
tten (Sacf gepreffet; afebamt gebet mau ihn, ui 
toenn er gd; gefegt hat, giegt man ben ftaten baoon» 
einen attbetn $effcl, fe§t biefen über ein h*ße$ Jeun 
febaumet ihn einigemal ab, unb lagt ihn, unter ffetffl 
Umriihren, recht bidf entgehen* ©nblicb nimmt td 
benfelbett Pom Jener, thutihn in ein ©efefjirr, lagt iM 
^erfühlen, unb faffet ihn, jtttn Stufheben, in einem 
netne Sucbfe. SJlan fann folgen t^eilö sum Printe ! 
tf)eifä ju Sruhett über baö ©ffeit, atug unter attbe« I 
«U ein Nahrungsmittel für bie Simen, (toie icb int IT - 
