imfcfre. 
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?83emi bic reifen SSogefHrfcben mit bem $erne jtr* 
ff offen unb in SBronntmein getf>an werben, t^etfen fie 
t^ui einen ^firficbgefcbmacf mit. 
kn mit ben fernen jerffoffenen, unb bimjj 
SMeVhefen in ©dhrung gebrockten Söogelfirf^tti läptj 
ffd) burcb bie DeftÜiation ein bortrefflidjer Bremens j 
tretn bereiten. SBenn ndmlid; bie reifen Äirfcfjen Don 
b*n Stielen abgcgupft ftnb, werben fte gan$ Hein p 
ffampfety unb in ein aufgefe&fögeneiS jaf get^an; hb 
<uif wirb fo ine! lattltcbeS SBctffer gegoffct?, ba§ es bin 
Äüfcben oben bebecfe, unb# jtigekcft, gur ©cfy| 
rung an einen warmen Ört gefleüet. Der fouertif 
fpiritudfe ©erucb ungefähr nach 14 bergen wirb geigen, | 
ob bie @)of)rung PoUfommert fep. 2 £enn matt 3 ober I 
4 SfJJe^en kirfeben k<*t/ wirb afsbann um tiefe B {it ; 
i 9Jte$e JKaljfdbrDt mit fatt(id>cm SBaffer etngeruljrt, 
unb b?rnacb werben ungefähr 7 SKftcif? heifjeS SSfljftt 
borauf gegoffett. 9B<nn tiefer s D?eifd) gebbris teerfufilt 
t)l, werben bemfefben bie £efen gegeben; afSbcnn n>irl) 
nach tooüenbeter Nahrung baS ©ut $ti beti 5 *irfcf)?nae* - 
febutret* unb fogleicf) auf bie S(rt unb SBetfe,'wie&tt 
gemeine ^ornbrantttmein t gebrannt. Durch baSÜlec« 
tificiren erhalt man einen ©pirifui, ber bem granj* 
Branntweine faff nichts naebgiebt. Durd; bas Sffter 
wirb er angenehmer unb ffarfer. gnweilen iff er w> 
faifdtjt* intern man i^n auS Pflaumen bejljüirt. Set 
unberfdlfdjte, mit €itronenfafte, guefer unb b f *N 
S3S?affen?ermif4)t, giebt ein@etrdnf, wefcbeS bem^utis 
fd)c ziemlich nabe fommt. 
Stus ben firfdmi trirb ttifrnberbett in ber ®c&trei| ein 
Branntwein befiiHirt, ben fet&fr ber an feine IecHre Ei» 
queuvs gewohnte ^ranjofe ju fct)d§en weiß , unb mit we!« 
ehern ber Schwebet einen eintrdgTidjen ^panbel treibt. 0 iac| 
"Knöred ^efdweibung, in feinen Briefen aus ber 6 ebwetty 
güricb 1776 , gr. 4* @. 301 / wirb ber Spiritus bafelbll 
auf folgende SSBeife , meifteni auS frifdjeti/ bod) auch atii 
trocknen gemacht. - 2 ftan nimmt f* oiel fnföe Heine , ge* 
