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tofc&e. 1 
1 Me (Sonne gefFellet, ^eunac^ aber an einem froefnett 
Orte oerwahret. 
Ober, e$ werben 2 Ffe. firfchen, bon benen bie @tiele 
etwa* übet bie Raffte mit einer @d)ere abgefchnitten wor* 
ten ftnb, in ein 3ucfergla3 geleget, unb \ 2otb Bltitmct 
unb } 2otf) SMfen, gröblich jerfchmtten, bajwffcben gele* 
get, unb fpbann ein £}uart^ 3ßeine|Tig mit f F%. 3uefet 
einmal in einem irbenen ©efafe aufgcFoebt, unb erfaltet 
barüber gegoffen. 9Facb 8 Sagen wirb bie €ffigbrübe 
triebet abgegoffen , einmal aufgefocht, unb, wenn fie Falt 
geworben ijF, tiüeber aufgegoffen; bie§ wirb nach 8 Sagen 
eben fo junt britten , unb wenn eö ttotfjig i|F, |um bierten* 
mal wieberbolt. 2luf Äfafdi*n im (Blafe bann ein 
bnnner holjerner 9$oben bon i5{cl)ten * ober Sammihols 
geleget, ba$ ©laö gut jugebuttben, unb fie bann im Met 
aufgehoben werben, fo muffen fie fiel) mehrere 3af)te 
halten. 
S)te (SfTigFirfchen fawohl, al$ aiidj bie gaffFir« 
fdjett, werben nur jurn traten gegeben. S)ie igucfec- 
Firmen werben $u gruchttorteti ober attberm @e* 
kefetten gebraucht, ^tifonberljeit (tnb bie (£jTigFir= 
fchen nicht nur für ©efunbe angenehm r fonbern auch 
für Äranfe, Oorndmliclj in h^i9 ftT tinö ^aulfieberrt 
erquiefenb unb h^lfam. (Sie muffen aber, wenn fie 
für ÄranFe bienen fallen, ohne ©ewurj eingemacht 
fet;n. 
gtiweilen Werben auch fufje £itfcben eingemacht, 
woju aber nicht bie weicbfFeifc&igen, fanbern bie harten, 
genommen werben muffen, Stuf 1 Wunb Sfivfajett 
nimmt man | ^if. B uc ^ er > liefen feijt man mit etwas 
£imb.eerenfaft jum geucr, bamit er wohl geFodjt 
unb gelautert werbe. 5ßenu er bie gehörige (£onfijFeu$ 
erlangt hat, nimmt man fan, unb laßt ihn abFtth- 
len. SllSbann werben bie $irfdjen mit abgeFtinfett 
(Stielen su bem guefer gethan, unb langfam gefatten. 
Sßeun ber JucFer bicc geworben ifF, baß bie ^irobe t>a- 
bon nach bem (SrFaften auf einem jinuernen Seiler ge- 
fleh ( / werben bie ^irfdjen eingefeget, utib ber 3«frr 
£ 5 wirb, 
