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mal hrrcf) ein £aartucfj laufen; tf)Ut fobatttt ungefaßt; 
Su i C.uart 6aft, i $funb fei« gesoffenen metpen 
gucfer, röhrt it>n fo lange, big er Dblfig ^ergangen tff, 
unb fußet Den 6aft tu rcc^t reine nnb auggetrocfuete 
25 oufetllen. 9 ftan t^tit in jebe ein ^aar helfen, unb 
ein 6tiicfcf)en gimmet, pfr^pfa fte recfjt ju, Derpicjt 
fie, unb fetjt fie in ben Mer in 6anb. 
Ober, man nimmt auf i Ö.itgrt auggeprepfen tfirfcfj* 
faft, 11 tyf. gucfer ; gimmet unb garbamomen, Pott 
jefeem | £otf); helfen, 4 £ofl) , unfe bittere 9 ftanbeln, 
2 2oth- -Sie Sftanfeeln merben mit betn Mfdifafte 
gut jetiloffen , burcp ein motleneg £u$ gebnicft; fo# 
bann in biefem ber gucfer aufgelofet/ ber gimtnet, bie 
(Jarbamomen unb helfen ^insugefcböttet, unb alles 
gelinbe einmal aufgefocj)t, fjernad) burcb ein mollei 
tie$ 2ücb gegoffen, unb menn eg erhaltet iff, iß reine 
trocfnc Söouteillen gefüllt , gut berffopft, un?> im Heller 
aufgehoben. 5 Bon biefem (Sptracte, meldjfg ficb 3 Q h s 
re lang f^ll/ .fctntt man na$ belieben $tt aller geit 
mehr ober weniger unter gvanswein mifefjen, wenn 
matt $irfdnt)ein haben miß. ' 
• 3 ba bie firfefjen unter allen Dbfffrudjten im eins 
gemalten gujlanbe faß burcf)gängig , gar fe^r beliebt 
finb, fo flehen auch bte baVon bereiteten paften gleich* 
falls tn borsugficjbem SBerthe. 9 Jlamt nennt aber paftew 
allerlei) 6dfte Don grumten, welche in ber Slbfidjt fo 
ffavf eingefotten werben, bap man Büchlein baraug for* 
niiven, ober allerlei) giguren barein bruefen fbnne. 
Um EitfcbpAftesi ju Derfevtigen , briteft man bie rei¬ 
fen ftivfeben burfeein -fraarfieb ober ibaartuclj, unb 
lerflopt bie Jpäute in einem OThrfer. Siefeg gerflope* 
ne (dpt man mieber Durch ein Zuti) ober &aarfte& g?h eK # 
feßt es prn geuer, lapt eg bis sttr Raffte einfteben , 
üttb tbut 4 ü).f. gucfer ja jebem ^fttnbe biefcs 6afteg, 
worauf er fo lange gfotten wirb, big er gleichfam 
einem bidfeu £eige geworben ijh- 
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