Sudj, unb fofet Mt 6 bis 8 $f. »eigen SJiitteI$ucFit 
in berfetben auf. 3 £enn er oufgleofer ifr, tljut ’moit 
j £otlj gimmet, eben fo biel Corbmnomen, unb { £pt{ 
Steifen |ittyu, mib laffet e$ jufammen an einem wo{( 
IxbecFren ©efdge einmal mit etnanber auffo$en, $«* 
tiöd) cvfoltcn, unb fäntttet ti fo 511m 3 ßetne. 
bann fd;uttelt man bie gan§e sjiifcfmng einigemal 911t 
unter einanber, laffet/fie nodj 12 6tunben ruljig int 
Steller gufattmten flehen, unb preffet bann in leinenen 
deuteln alles gut ou$. hierauf gießt man ben SSSeinj 
fo oft bureb reine wollene Xüdjer, bis er gatij flarijl; 
füllet i^n bann fogleieb auf reine troefue SBooteiffenJ 
■pfropft fte fejf ju, ung legt jte im Heller auf bie ©eite, i 
Sßofern tiefer SSSein nach einiger geit wieber trübe treo 
gen follte, Fann er bnrcf) Jiliriren wieber ffar gemalt 
»erben, fowitb er, auf neue troefne Jöouteilien geföllt/l 
wieber lange geit bauern. 
$5iefe iD?etbobe bat t>or bet gewS&nlidjeti, wo ber !S5ein 
biete SBodjen Aber ben SFirfdjen unb bem Stufet’ {leben, unb 
iufammen galjren mu§, ben SSovtbeff einer gefefowinbettt 1 
Bereitung, einer langem .'Dauer, unb baf er mehr tun 
an lenebmen Äii’fd)faiti;ffcfmad ; befall, nie jner, bet) tt'tl 
Wem er fefon jerfiart i|i. ö’iur tfi lieg febr wob u toi 
werfen , ba§ bie Stirftfwo j alle ©efafe, B eutel unb Xuitjet] 
recht trodfnen, bie 'vVutciflen ann; 00 Q fern , unb baf bit 
$jp ropfen au* baS belle feb liefen tufifen. $rembe ?Ra)Te to 
forbevt baö leichtere ^erberben, fo wie ber Betritt ber Mt 
ten 3?ein leteijt in ®dl)vung bringt, weld?« fciet Der^inbert 
teerten mttf. 
ftirfdjwettt, 311 weldjem feine jerjfofene $irfdj* 
ffeiue genommen ftnb, f>at einen weniger angenehmen 
unb weniger Frdftigen ©efcfjmaeF. 5 Ü 7 an Fomtnt ab« 
btefem Frdftigen ©efc^tnacFe fefyr nal;e, wenn im gnty 
Finge junge Sdwglinge non ben fauern 5^irfcf>bdumeti, 
etwa eine fpanbooll, genommen, unb ein ^aar SKflf! 
rotier Sßein batuber gegejfen werben. fülan wuft iitj 
biegen Sf«fö«| etwaö g Uder, unb laffet es 12 <StunM 
