Ätrfc&e. p *3* 
* «tfo flehen. Der Sßeiti BefSwtnt hiebbn 'foteohl c'nen 
1 dngetiefcnmt <5frf<$ttföc£ , «{$ au cf). eine bitircti'fcbe Ctitin» 
) fteibenbe) Äraft. 50 can bann biefe junge ^d^plinge, 
I fo fange fi? nod? grün utib meid), unb tioefj nicht fyof^tg 
: ftnb> im gelinge famtlicln unb auftrocfnen, hierauf 
! aber ße ju aller Peit 'fau gcrf^nstbe«, unb borge« 
{ ' tagten SSeinaufguß nach Sbeliebcn machen. 
1 " ' 9)ht? bann auch, bereits erwähntermaßen, bon 
1 bem oben befcfsricbemmi Äirfdhejrfracte mit SBeine eine 
'i SÖermifcJntng machen. UDiefer ftirfmtdein wirb noch 
>j kräftiger, Wenn man bcu fo eben befefmebenat 
f SBetnaufgujjmit ba^u nimmt.- 
•I 3u Ölußlanb, wirb ein IStrfdjmet!) bereitet, wie 
: l £tmb«eretmtet§; f. £§. XXIII, S. *43» 
Um Birf^brÄnntTrem, ober $trjf*$r4tajft6, jfü 
1 trnufKn, ß&ßf man fcbwar.te faure Äirfc&di mit ben 
fernen, tf)ut jte tn ein ©las , gießt Jrgttjftrarintftcitt 
! fiberher, unb (affet cS einige &age flelcen, rüttelt es 
aber fleißig um. £Benn bet Branntwein alle Äraft 
auS ben Äirf$en gezogen fyöt* wirb er abgegoffen, 
unb bie Äirfcfjen werben auSgebrMf* SffSbann gießt 
man ben Branntwein über frifcf; geflogene Äirfdkn, 
utib berfdf^rt wie borget. ^nöffei) nimmt man frifcf) 
abgcpßüefte Äivf^en, fcfjneifcet bie ©fiele i ;;r$ ab,, 
fie in eine Bouteille, gießt jenen Branntwein 
I borüber, fefjuttet nach belieben gelauterten Jjjutfet fyn* 
itt, tmb bemalt eS jum ©ekauef). 
Stuf eine fördere Strt, timt man bie gefrorenen Äir« 
fvfen. in einen ffeinmien Stopf, mit gudFer unb ein we^ 
■ mg gimmet, gießt granä&rcmntwein barüber, läjfet eS 
§ ©age an einem buhlen Orte flehen, reibt alSbannalleS 
buref) ein unb bermahrt baS Dutcbgelaufcnc 
tu woljl toer (topften Bouteilfen. c 
©iue gan| anbere 2lrt ÄirfcpranntWein erhalt 
man, wenn Branntwein über bie Äitfa)en abgewogen 
tbU'b. ■ Das in ber ©cbmdl) gewöhnlich« Verfahren« 
; 2 a 
