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Dfttftefmömi auf bem £anbe aber pjtegf 'n>c»§[, jjttm 
eigenen £tfc{jg.ebraucf)e, unter fofcbeS SDhiS, 6erjm Dl cf» 
focpen beffelSen, gimmet, helfen, guefer (ober 
rig) ?c. ja tfjun. Ober, es mirb and) evff bet) je» 
beSmafigent £ifib» ober Spelfegebraupte nach £>die; 
ben gemfinef. 9Bnm bas $irfvf)n?M peif genug ge* 
focht ip, fann eS, $ur Datier, in ©faperit ober 
fafjen fcon Steingut oufbeWabret Serben. i£S wirb 
ober, mit guefer berfüjjt, wi? baS ^ffaumenmuS, auf 
SSrob ober »Semmel gepricken, unb gegeffen; ober ju 
STtinfen, So§en an Spetfen, mib pir Stillung ber Zoxi 
ten unb mancher^;) nnbern ©ebacfcncti, angemenbef. 
Der in ben ?lpotl)*feti befmbticbe faurc Birfcb» 
f^rtipp, Syrupits cerafornm acjdorum, unterfd;eibrt 
fief) bon bem 93?nfc (Kob) bloü bnrcf) feine mehrere 
gluffrgfeit, unb Sjat übrigens biefelbe Sftme^rtilicfjfeit 
unb grafte. 
3 « einem &irfcf>Fu<$en, werben | gefebmob 
$ene, barm abgeflarte, hierauf aber fo lange gerübr» 
te Butter, bis fte falt uub wie ein 25ret) geworben 
lp, ferner -§■_sjif fleitt geriebene (Tifje 09?anDeln, 2 bis 
3 in SftHcff gemeinte SJJilc&brobe, 3 uc ^er naef) @ub 
fcünfen, ein wenig Sal*, 3itiitn«t # S^nsfatenblütbe, 
unb 16 borget woljlgcpftfägen? »Siter, burät eimiube? 
gerührt, mib bann naef) ©utbünfen fo tnel tieferen, 
<t(S baju notljtg fetjn ffmnen, fcon ben ©tangein be> 
freuet* Wmn t»ie ftirfcljen f)in|u getrau fini), 
baS Ifmrübren auf, bomtt fte nicht bernuifen. Der 
flupjen fann in einer eingefefrmietten gönn, ober in 
einem bleiernem Dringe, ober in einer £ortenpfanne 
gebaefen werben. 2>ep bem £erauSncf>men auS ber 
gorm ober ber Pfanne, mu# mau il)n mit ecaeip tum* 
nen SOfeptr, wo man l)infominen fann, fo Vie{ mbgli4 
f&fen, bamit er bepo Seifer §erauS gefje. 
Dj£il;ö » ober ©emntdbrobe wählt man pi b'cpm unb 
Jfefflt. anbetn brauche,weil man bie $rUm? wob U lJ 
pnm 
