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fammen heraus gingen fanm ©öden Hofe ^ifrbbrobe m 
SDiifch ober üoalTer eir.geweirbet werben , fo wirb jttVor bie 
Staube bau 3 abgefdruitten , unb bo$ S5t‘ob in 4 ober 6 
Ctüfe jerthciit. ' 5Benn bis jfrume genug geweift ifl, 
not rb ft? mit ben Jpanben Wohl auSgebrüift, unb hernach 
fein jevrieben. £>?r nach vor betriebener SBeife Verfertigte 
ßtrfcbfucben ifr eine tBafrfpeife vom jwei)teit Stange» . 
Hirfc^Bucften von Hefenteige, fü?an rührt J 4 - th 55ut - 
ter, bi^ fte recht weift Mt / tnut 2 ganje ©per unb 2 © 9 » 
botter tornmet*, mtD rührt fte auch in ber Butter, bis ftt 
wie rin SSt et) toirb ; macht ferner { tjs* 0 D?el>f ein wenig 
warm; rührt btefeg, wie auch einen Söffet voS Sucher, et» 
twas ©all , 3 Söffet t>ott Bierhefen/ unb 4 Söffet voü faue 
93? Üd) baran, unb Mopft aße$ jufammen fo fange/ biö ei 
fich von ber 0 dhüffel abfehaft unb SSfattern giebt. ©ofcamt 
macht man einen rauben 35oben, fo grofc als ein Xeßet, 
r.nb fo bief afS ein Meinet §in.ßer «us bem Xeige; macht von 
felfen Rapier eilten Sltng umher» beffreiebt benfeiben 
wo bi mit hattet*/ unb betreuet ihn mit 93?anMit unb fei¬ 
nem rütehie, ben 93oben fefbft aber ziemlich bisf mit 3 im* 
mct. Sie ba^u beftimmten Äiafchen wafcht man fauber, 
tehrt fte in 3-ufer um/ unb fibetfegt ben gan^n 53obcn ba* 
mir, fo/ baft eine btcfct an ben attbern ju Hegen fomme. 
auf bie ßirfchen macht man wieber einen föoben von ob(* 
gern Xeige, befreitet ihn mit gimmet unb Stein gefdjnitte* 
ner Zitrone/ belegt ihn roteber mit 5?trfcfeen / unb führt auf 
tiefe ’Beife fort, big man feinen Xeig mehr hat. 
S5iech, worauf mau ben buchen fe§t, muh juvot mit S5ut» 
ter betrieben, unb mit SSBetsenmebie, unb barunter ge* 
mlfdjten warfefiebt gefebnitteneu 93?anbe!n, betreuet wer» 
ben. -3ßenn ber 5hid&en auögemacbt ttf, feffet man ihn in 
ber 5Bärme gehen, big er reif genug ifi, hälft ihn in einer 
Xortenpfanne ober im 35a(fofen fch 6 n gefb, unb betreuet 
ihn $uie§t mit Sucfer. 5®iil man ihn wohifetfer hüben, 
fo nimmt man weiter nichts , als 0 a 4 4 nb ftlvfdjfn , ober 
etwa 2 Söffet voil 9?ofcnw*lTer, ba^u. 
Bu einem gemeine« BivfcfrMjcbeu, nimmt man 3$rob* 
frume, feuchtet fte ein wenig mit Stofenwafer unb 58-ein an, 
thut etwas Biwmet, S&eifeu , Mein gefchnitteue €ttrone, 
and) wohl ein wenig Bucfer, barein; rührt ihn, nachten* 
er gvoft wirb, mit 3 ober 4 65ty*tn an, t^at bit Archen 
3 4 bar*- 
