ßtrfc&e. 
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unter etnember, füllt eg in einen mürben ober Blatter* 
teig, macf)t bie Sorte fertig, unb P erfahrt bamit, t»ie 
$eu)5f)füt$. 
3u einer Sirfcbfuppe tperben nd)t reife, fgtt? 
re firfdten genommen, mit 3Bdj]er nab Hein gejfofje^ 
nein gimmet getoc^t, unb über gerojleteS Srob, ober 
qucf) ©emmel, in bte ©#ffel geg^ffeti. 
fm ©egenben, teo bie ^irüben feiten ftnb , ifr biefeS 
eine ©aftfuppe. 0nige tfmn auch noc!) gitdrer barem. 5lnt 
tattflföfiett 51s einer folgen 0tippe feie ferftffdfcbe ? 5rut)n , 
tnetf fte gut quillt Sin beiden ©ommertagen ifjt man fte 
lieber falt als toarm. 
2fud) oon trocfnen ober gehauenen IZirfchm toirb 
©tippe bereitet. 9ßan tfycift bte M’trfcpen in jtoet) 
Steile, baPoti ber eine trotten , mit ben ©teineit 
Hein gefioften, unb mit etmaö braunem DQWjle per* 
mengt, jti bem anbern Speile ber in «SSaffec fotbenbett 
ftirfdjen get^an mirb. ÖiefeS aber gefebte^t fo, fcaji 
bte jer'lofenen $irfdjen in einen SurcfrfcMag gef tyut* 
tet, ?o$enbeg Gaffer baranf gegbffeti, abgefeimt/ unb 
bie ©teilte {ürftef gefcifRn toetben muffen. ©obamt 
muf? man noef) enoatf ^öein, fein gefdjnittene (Jitron* 
fd)ale, guefer, gimmft unb Savbamomen, barau 
tf)im, bie ©tipp? über geredetes Srob ober gerofhte 
©emmelfcfniben gieren, unb Pott ber ©tippe burd^ie* 
f>en loffeit, ctpe fte i,u Sifdje gebradjt mirb. ' Stefe 
©aflfiippe Unn ebenfalls hit gegtjjen werben, unb mitb 
mit Hein geßo(jenem gimmet überfTreuet. 
°ih einigen Raufern »erfahrt man mit beit fnfcb'tt ftie* 
fdrn iben fo, baf man fie alle mit etnanber terir^fit, unb 
une bie trorfnen Jfirfcben Focf)t. £>iefe 23erfaf)runfltsnrt 
«berrptll nicht allen gefallen, unb toirb nur Äcdjeu ober Schiit* 
neu überlajfen. •Denn ba bie fauern firfegen febott |tir iiernbeieit 
reif ftnb, fo i{f jene 51 rt alSbann j«. mul;laut. 
SÖo fefpr Piel faure $irfdjen tpad;feit, pflegt man 
foldje, n?ie ju poui Saume fommett, ut foijeu, mtb 
3 $ ttrnm 
