*39 
üüfrfje. 
1 j faTt geworben iff, mit bem ?}?efcr gattj aufjjebeu faß» 
* ' fen, ober breit bott bem ©ebaumi&ffcl abfallen. ©o* 
bann bebt man fie Dom ^euer , unb tfyut fic , n>emt 
’ ! fie etmae» erhaltet iff, in 4jefä$e. gu(e£t fafytt matt 
s , mit meinem Rapiere bartiber ^in, Damit ber bur$ baö 
! ! (Sirrgiefien CRtffanbene Heine Schaum tuegbrnme, tmb 
- ■ becft fie |u, aber titelt cf^er, als bi$ fie gq.nj f«(t iff. 
Um i tarnte Sirf4>ei6, &ief(bgcfrornc &, ober 
Kirfcfyglace, ju machen/ werben il 9)f. 5virfcfmi 
ol)ue ©tiefe unb ©feine in einer irbenett ©dntffef 
äerqtietfcj)t, bannen Sßaffer baju gegojfen, unb bie 
j Äirfcben red)t barunter bermifc^t. £emad) 
treibt man fie bur$ ein ©ieb, unb tbmt ~ ^f**ßui(fer 
|inein. ©oba(b ber guder $erfe&mof$en iff, bringt 
man fie, nach feer im XVI £§, ©, 616 , «rt^eiftm 
Sfnnmfung, in eine ß:i&bücf)fe, Daß ber ©prupp auf 
bem ©ife gerinne. 
Ssrftmar^'pan. !Ütan f?&fjt i $f. abgebrüh¬ 
te fuße %lm bellt r unb tt>ut {- reife Äirfien Da* 
ju, n> e(dje borget &erquetfcbt unb burcf) ein ©ieb ge# 
trieben jutb. 2 )ie £irfd;en werben nod; einmal mit 
ben -33ianbe(n geflogen. Damit fie ftefj bbfliq mit einan= 
Der vermengen. ferner (affet man i guefer nadj 
gr&fjer geberart (leben, fdjüttet if)n unter bie 93}ati= 
Dein unb £irfdjen, unb fe$t aUe^ üttfatnmen auf ein qt* 
Hubes geuer, bi$ ber £eig fo troefen wirb, bajj er nicht 
mefw am ©efdfe anffebt. hernach nimmt man ihn 
hrau^ auf einen 23oqen Rapier, unb (affet ihn Ult 
merben; t jut ihn fobann nod) einmal, tiebll bem 3Öei» 
fen bou 3 frife&en Spern, in einen Dörfer; fraßt ehrt 
eine gute 23ierte(fluu&e, unb (durftet, unter biefer Sfr* 
beit, nod) ctn>aS fein gef?o§enen guefer baju, S((S* 
bann fcfmei&et man ben ^ftarjipan in Der @rbjje unb 
©eftaff, n>ie man i$n (jaben und, unb (affet tf;n in 
einem mäßig gezeigten Ofen badfau 
fnb* 
