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ß'ü’fc&e. 
©nblicf) pffegt man audj 311 b5tren, jn 
trod^ncn, ober jtt baden, meldjeß entmeber an bet ] 
©onne, ober in 25adfofeti gefdjief)f. 23ep bem 23«: 
efen muffen Die ßvirfcfmi mit i§ren (Stielen in beit 
Ofen gebracht merben , meif Die uROerfddoffcne Oeft; 
nung beß ©fielet oielen (Saft PergebJd) rourbe my 
laufen (affen. 
23on ben frtfdjett fauern ftrfcpen, gilt Die 
gemeiniglich 4 @gr. SBenn man fte an bec ©onne 
troefnet, roerben auß 3 Sftepen abgefiielter Äirfc&en 
nur 2 diesen ; jebe berfelbm' aber mtrb gern mit 12 
©r. bejaht, folglich hat man bet; ben getrocfnetcir 
auf Jebe' $Üie($e 6 ©v. Profit. 
Sie gebaefenett ^kfeben, werben r mie Die gebaefe; 
neu Pflaumen, gefodpt , ttnb jum traten gegeffett. 
Um beß beffern ©efdfmacfeß mißen, foefjt man fie mit 
fein gefcfmtttenet ober geraffter ßttronfcbale, ttnb über; 
(freuet fte, bep bem $lnric|)ten mit guefev. 3 utt)e ^ en 
betreuet man (ie audj btttm mit langlidj febr fein gef 
fefmitteneu ©treiben bon frtfefer Gritronfcjjale. 
aSoft geborrten Sürfdpen macht mau and) Äti4e«| 
utib ©uppe. 23on festerer, f. oben, ©. 1-37. ^ l!nt 
SirfdtFiiicn machen , ftebet man bie geborrten 
SUrfcjjen in guefer uttb afeeitt; nimmt ermaß 9)tebl, 
mad)t eß mit ©aftne, ©pern, ßutfer unb gimmet.an, 
ru^vt eß mohf, t(;ut bie ftirßfjeti barein, unb bdeft c$ 
entmeber in 6d;ma(je, ober gießt eß tu eine gonti, 
unb bdeft eß im Ofen, ^tach öem 23acfen [freuet man 
guefer bar auf. 
9Jlit ber Kinbe bes tPalbPtrfcb&anmes ^pr. 
liefert berfdjte&tne Verfaßt 3 um färben an ge Mt* 
um jtt erfahren, in weit fafcf;e jurn färben tnrpHdj 
gebraud;et werben tonne- (£$ ftub fofgenbe bie bor« 
«e^mjfen. 
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